杜の蔵H23BY（2011BY）仕込１０号純米生酒限定品 杜の蔵 福岡県●秋鹿好きに好まれそう 山田錦（糸島産）65％、9号系酵母、Alc.16％、日本酒度+5.0、酸度1.5 低い香りだがグレープフルーツを連想する香り。奥の方に微かに生老ね香を感じる。柔らかな舌触りは…

天穏Ｈ２３ＢＹ純米吟醸「馨（かおる）」佐香錦60％ 板倉酒造 島根県●チェイサーのように飲んでしまう 佐香錦60％、島根K-1酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+7.5、酸度1.5 カットしていないメロン、パウダーシュガー、マスカット系の香りが低く上がる。舌触りは…

辨天娘Ｈ２３ＢＹ純米酒強力７０％１６番娘 太田酒造場 鳥取県●表現しきれない旨さ 強力70％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.0 初め昆布出汁、後にメロンと柑橘系の香りが混ざって感じられる。少し置くと、醤油っぽい香りが表面を覆う。柑橘系の酸味の…

三井のH24BY秋純吟Porcini（ポルチーニ＝茸）ひやおろし 井上合名会社 福岡県●冷やしてジュース、燗で酒 吟のさと60％、9号系オリジナル酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.0、酸度1.3、アミノ酸度1.4、一回火入（冷蔵保管） 生のパイナップルにほんの少しライ…

辨天娘Ｈ１９ＢＹ純米五年古酒五百万石６５％１１番娘 特別限定品（お一人様２本まで） 太田酒造場 鳥取県●青ラベルのような酸味 五百万石65％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+11.0 金色に色付いている。淡く奈良漬っぽい香りが熟成香を覆う。カカオの様…

秋鹿H２４BY山廃純米槽搾直汲山田錦7０％限定品 秋鹿酒造 大阪府●切れのある旨口酒 山田錦（無農薬循環農法自営田米）70％、7号酵母、Ａｌｃ.17〜18％、日本酒度+10.0、酸度2.4、アミノ酸度1.4、無濾過生原酒 結構泡立つ。ライム系炭酸飲料とリンゴの香り。…

日置桜H２１BY鍛造生もと純米山田錦８０％ 山根酒造場 鳥取県●硬さの奥に幸せが詰まっている 山田錦（内田百種園産）80％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+10.0、酸度2.3 屋外タンク貯蔵３年の割には色付きは淡い。黒糖と柑橘類が絡みあったような淡い香…

秋鹿Ｈ２４BY槽搾直汲純米無濾過生原酒山田錦75％ 秋鹿酒造 大阪府●冷やで軽く、５０度以上で味深く 山田錦75％、901号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+6.0、酸度2.8、アミノ酸度1.6 メロンとジューシーな梨の香りの後、ライムと麹の様な香りがほんのり。ト…

秋鹿H２４BY純米無濾過生原酒山田錦７０％ 秋鹿酒造 大阪府●冷やで爽快、５０度以上でコク 山田錦70％、901号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+6.0、酸度2.8、アミノ酸度1.8 上立ち香は低い。青竹、メロン、ライムを連想する香り。トロミのある少しライム味…

神亀1994年純米吟醸大古酒500ｍｌ 神亀酒造 埼玉県●１９年熟成、癒される味わい 五百万石50％、9号酵母、Alc.18〜19% オレンジ色がかった黄色、梅酒のようにも見える。注いだ瞬間から立ち上がる熟成香は、蜂蜜コーティングされたローストナッツや、長熟麦焼…