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三井のH24BY秋純吟Porcini（ポルチーニ＝茸）ひやおろし
　　井上合名会社　福岡県

●冷やしてジュース、燗で酒
　吟のさと60％、9号系オリジナル酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.0、酸度1.3、アミノ酸度1.4、一回火入（冷蔵保管）
　生のパイナップルにほんの少しライチを混ぜた様な香り。アタックは酸味の少ないパイナップル果汁の様な味が流れていく。空気を混ぜ合わせると、その奥にある米の甘みを感じることができる。さらりと飲み進められるパイナップルジュースといった印象。冷やしてデザート感覚で飲むのが良いでしょう。
（お燗）　４０度、少し甘みが濃いが、米の旨味が前に出てくる。余韻にほんのり苦みと渋み。５０度、アタックにパイナップル味が現れ、以降は所々米の旨味も感じられる。６０度、パイナップル味はなりを潜め、線は細いが米の旨味がふくらむ。
　１８００ｍｌ　２７３０円