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辨天娘Ｈ２１ＢＹ純米吟醸玉栄５５％１５番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●リンゴのような甘みを感じる
　玉栄55％、701号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+5.0
　初めパッと木質系の香りと奈良漬の香りが上がり、その後かすかにリンゴと木質系の香りを感じる。アタックは二次元的にリンゴ様な甘みが広がるが、酸味が現れることで、三次元的なふくらみを持つ。透明感のある米の旨味の中に、ちらりと木質的味わいを見せる。フィニッシュに梅酒のような味が一瞬感じられ、収束する。
（お燗）　４０度、旨味に酸が複雑さを与えるが、甘みの切れがもう一歩。５０度、甘みを先頭に木質系の味、出汁様の旨味が顔を出す。酸は大人しい。６０度、淡い甘みと淡い旨味と渋みがある。少し深みは現れるがふくらみは小さい。
　１８００ｍｌ　３１４０円