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三井の寿H２２BY山廃純米「豊醸美田」
　　井上合名　福岡県

●たっぷりの味わいを酸が切る
　山田錦（糸島産）70％、７号系酵母、Alc.16〜17％
　乳酸系の香りが混ざるリンゴ様の香り。柑橘系の酸を連想する香りもある。酸味がとけ込むことによりコクが加わった、少々練れた感じの甘みがある。渋みも伴う酸がそれを切った後、柔らかい果肉のリンゴの様な味と乳酸飲料の様な味がふくらむ。味がたっぷりあってそれを酸が切り、ほんのり甘さが残る。
（お燗）　４０度、甘みと米の旨味を大人しい酸が引き締めている。５０度、甘みに酸がとけ込みまとまりが良い。また後半に現れるリンゴ様の味わいが心地よい。温度が下がると酸が少々出しゃばる。６０度、甘いリンゴ様の味わいと乳酸飲料のような味わいがふくらみ切るまでに、渋みと酸味が引き締めてしまう。
　１８００ｍｌ　２９４０円