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三井の寿H22BY山廃純米穀良都（こくりょうみやこ）
　井上合名　福岡県

●もたつかない、テンポ良く切れる
　穀良都70％、７号系酵母、Alc.15%、日本酒度+2.5、酸度1.8
　わずかに緑色を帯びた黄色。バナナにごくわずか古漬け（沢庵）が混ざった様な香り。初めは小豆あんと米の甘みが柔らかく広がる。そして乳酸系の味わいと酸味のすっきり感が印象に残るようになる。日本酒度の割には、もたついた甘みはなく、テンポよく切れていく。熟成するともっと味幅や濃さが現れるだろう。
（お燗）　４０度、角が取れて丸くなる。米の旨味と薄い小豆あん様の味わいを適度に酸が刺激している。５０度、柔らかい甘さ、鋭い酸味、渋みのバランスが良い。スキッとしているがふくらみは小さい。６０度、甘みに酸が溶け込んで、コク深さをつくり出す。切れ良く、後には渋みが少し残る。
　１８００ｍｌ　２６５０円