[辨天娘]
辨天娘H29BY純米酒山田錦80％30番娘
太田酒造場 鳥取県
●塩むすびが良いあてになりそう
山田錦（山田優作氏栽培）80％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+13.0
山吹色。沢庵の古漬けに少し奈良漬や醤油飴が混ざる香り。古漬けと醤油飴、米麹の旨みが絡む様な熟成の味に、少しの渋みを伴う鋭角的な酸が刺さる。空気と混ざった時、熟成の甘みと酸味が混ざる奈良漬を連想する様な甘みが現れる。
（お燗） 40度、渋みと酸の辛さが強くなり、目立つ。熟成味には少し芳ばしさが加わる。50度、甘みを伴う酸味がはっきりするが、渋みが強い。60度、酸に丸みが出て、古漬け、奈良漬、熟成味にまとまりが現れ始める。
1800ml ２９８４円
