[辨天娘]
●冷やでは若干薄いが、燗で濃くなる
鳥姫（山本敬二氏栽培）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+15.0
わずかに茶の混ざる薄い山吹色。硬いバナナの香りに少しだけ黒糖や木質の香りが入る薄い上立ち香。渋みと酸が表面に現われるが、優しく雑味の無い淡い甘みの米の味が広がる。空気と混ぜた時、一瞬、軽い木質の味を感じる。
（お燗） 40度、前半は濃くなった甘みが酸や渋みを内包して円やか。後半、渋みが離れてくる。50度、甘みは濃厚だが、40度より渋と酸が目立ってくる。切れは良い。60度、渋みが大人しくなり、わずかに熟成味のある米の甘みと酸の旨みがわかる。余韻には渋み。
1800ml ２８８１円
