[辨天娘]
辨天娘H29BY生もと純米玉栄75％22番娘
太田酒造場 鳥取県
●薄い感じだが、50度以上の燗なら。
玉栄（山本敬二氏栽培）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+17.0
黄金がかった山吹色。昆布の佃煮、醤油飴の香りや芳ばしさ、微かな柑橘系の香りがする。芳ばしさのある淡い熟成味に、柑橘系の酸味が絡んで軽快。辛さはスッキリ感として表現される。空気を含むと渋みが強くなる。熟成年数の割に厚みが少なく、味薄い。
（お燗） 40度、淡い熟成味に渋さと酸の辛さが絡んでくる。渋みは余韻にも残る。50度、渋みと酸味が混ざりながらも、熟成味に少しふくらみが現われ、甘みも感じる。60度、熟成の味とその甘みが少し濃くなる。渋みが控えめになる。
1800ml ３６２０円
