[辨天娘]
●奈良漬+米麹風味
玉栄（法人糸白見）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+8.0
薄い山吹色。米麹の芳ばしさのある白菜の奈良漬風の香り。はっきりと奈良漬風の味があり、それに米麹の旨みが厚みを加える。空気と混ざると、酸が熟成の甘みを引き立てると同時に切れを与える。また、芳ばしさも少し感じる。渋みは余韻にほんの少し感じる程度。
（お燗） 40度、奈良漬風の熟成の甘みは濃くなるが、酸と渋みが辛さを強調する。50度、奈良漬風熟成味は、酸味が目立ち少し薄くなる。渋みは強くなる。余韻では芳ばしさがふくらむ。60度、酸味と酸により、奈良漬風熟成味が厚みを帯びてくる。温度が下がるとシャープになる。
1800ml ２８８１円
