辨天娘H30BY青ラベル26番娘

[辨天娘]

辨天娘H30BY青ラベル26番娘
 太田酒造場 鳥取県

●お燗で良さが現れる
酒造好適米若桜町産・等外米含む)75%、6号酵母Alc.15~16%、日本酒度+14.0

 山吹色。昆布出汁、べっ甲飴の他、クラッカーの様な香りも感じる。米の味と甘み、昆布出汁風の味に、ほのかな柑橘系の酸味が混ざり、爽やかさを加える。空気と混ざると渋みと酸による辛さを感じる。辛さは数値程強くなく、酸味と融合する甘みがある。若干、雑味が残る。
(お燗) 40度、渋みは大人しくなり、柔らかさと濃さのある甘みに、穏やかな柑橘系の酸味が絡む。ラストに渋み。50度、酸がバランス良く混ざる甘みが滑らかに流れる。酸が引き締める。60度、酸味と融合する米の甘みは濃くなるが、酸がしっかりエッジを効かせる。ラストから余韻に渋み。

 1800ml 2776