秋鹿Ｈ２０ＢＹ純米吟醸無濾過火入原酒山田錦60％ 秋鹿酒造 大阪府●はっきりとした甘さだがだれない 山田錦60％、901号酵母、日本酒度+5.0、酸度2.3、アミノ酸度1.0、Alc.18〜19％ 煎茶程度の色づき。わらび餅、ライム、ライチなどの香り。わずかだが生老ね…

鯉川H20BY純米吟醸亀治好日（かめじこうじつ） 鯉川酒造 山形県●激しさを初めてみた気がする 亀の尾55％、山形酵母、Alc.15.3％、日本酒度+3.5、酸度1.6、アミノ酸度1.1 キウイ、白桃等を思わせる淡い吟醸香がある。力強さ・荒々しさ・激しさのある酸味に裏…

杜の蔵「熟成」しそ梅酒 杜の蔵 福岡県●たった３本、倉庫で発見 純米酒、福岡県産南高梅、氷砂糖、赤しそ、Ａｌｃ.9％ 少し茶色がかったオレンジ色。アプリコット、レーズンなど貴腐ワインを連想するような香りがある。甘味、酸味、全体の味わい共に濃厚さが…

シェリー樽貯蔵米焼酎「樽いきいき」 豊永酒造 熊本県●柔らかい甘味と樽味のコラボ 米、米麹（白麹）、減圧蒸留、Alc.25% 白ワインの様な色合い。極僅かに樽香を感じる。滑らかな口当たりで舌の上を滑る。コクは感じないが、柔らかな甘味が広がる。喉へ落ち…

杉錦H２１BY菩提もと「菩提もと乃介」（限定品） 杉井酒造 静岡県●冷やもお燗も面白い EM農法山田錦70％（等外米）、酵母無添加、Alc.15.5％、日本酒度±0、酸度2.0、アミノ酸度0.9 いちごミルクキャンディのような香り、乳酸系の香り。甘味を中心に感じるが…

鯉川H2１BY純米吟醸美山錦５０％中取り生酒720ml限定品 鯉川酒造 山形県●ちょっとおやつ感覚で 美山錦50％、山形酵母、Alc.15.3％、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度0.8 リンゴ系主体の香りの中に、マスカット、麹の香りを感じとることができる。トロンと…

辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米大吟醸山田錦４５％１１番娘 太田酒造場 鳥取県●リンゴのような味わい 山田錦（蔵元自家栽培米）45％、701号酵母、Ａｌｃ.16〜17％、日本酒度-2.0 黄色のリンゴ(王林）の果肉の香り。味わいにも初めリンゴ味わいが広がる。その後、ミル…

日置桜H２１BY純米活性にごり生原酒 山根酒造場 鳥取県●結構なガス圧 玉栄55％、9号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+10.0 まさに醪の香り。加糖生クリーム、リンゴ、マスカットなどの香りがある。 濃厚な甘味と旨味は炭酸ガスと共に次々に消えていき、キリッと…

鯉川H20BY純米吟醸庄内の風うすにごり 鯉川酒造 山形県●鉄人よりすこし薄い感じ 亀の尾55％、山形酵母、Ａｌｃ.15.3％、日本酒度+3.5、酸度1.6、アミノ酸度1.1 H20BYだが、熟成した感じの色付きは見られない。やや華やいだ香りで、シロップ、リンゴ、キウイ…

梅津の生もとＨ２１ＢＹ滓酒山田錦８０％ 梅津酒造 鳥取県●生ですが５０度が美味しい 山田錦８０％、酵母無添加、日本酒度+17.0、酸度2.2、アミノ酸度3.0、Alc.20.4％ 酸と米の粉を感じるドブロクの香りがある。夏ミカンの中皮（白皮）、白菜の香りも感じる…

梅津の生もとＨ２１ＢＹ滓酒山田錦６０％ 梅津酒造 鳥取県●竹鶴雄町にごりに匹敵するインパクト♪ 山田錦６０％、酵母無添加、日本酒度+13.0、酸度4.3、アミノ酸度2.3、Alc.19.0％ 澄み酒より、酸の高そうな香りは若干和らぐ。ヨーグルト、米酢の香りがある。…

諏訪泉Ｈ２０BY冨田特別選別米山田錦７０％ 諏訪酒造 鳥取県●軽さのある古酒味、20BYなのに 山田錦70％、７号酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+6.5、酸度2.0 H20BYだがレモン色っぽく色付いている。スパイシーさのある熟成香。蜂蜜、ローストナッツ、焦げた砂糖…

秋鹿Ｈ２０ＢＹ純米吟醸無濾過生原酒山田錦６０％ 秋鹿酒造 大阪府●きめ細かく上品 山田錦６０％、９０１号酵母、日本酒度+5.0、酸度2.3、アミノ酸度1.0、Alc.18〜19％ 注ぎたては全くと言えるほど香りが無いが、徐々に柑橘系の淡い香りがわかるようになる。…