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杉錦H２１BY菩提もと「菩提もと乃介」（限定品）
　杉井酒造　静岡県

●冷やもお燗も面白い
　EM農法山田錦70％（等外米）、酵母無添加、Alc.15.5％、日本酒度±0、酸度2.0、アミノ酸度0.9
　いちごミルクキャンディのような香り、乳酸系の香り。甘味を中心に感じるが、品のある酸味を内包しており、味わいに深さがある。言い換えれば、甘味を酸っぱさとコクが補っている。日本酒度±0だが、切れの良さがあるのできれいさを感じる。甘味も発酵が途中で止まったような甘味ではないので、余韻まで引きずることはない。
（お燗）　４０度、酸っぱさに包まれた米の旨味がある。きりっと引き締まった感じ。５０度、甘さが控えめになり、酸がシャープになり味わいを支配する。辛口になる。６０度、甘味、渋み、酸が程良く絡み合い、シャープな中にも複雑な味わいがある。
　１８００ｍｌ　２６２５円