梅津の生もとR1BY「笊」にごり酒山田錦60％

[梅津]

梅津の生もとR1BY「笊」にごり酒山田錦60％
　梅津酒造　鳥取県

●酸っぱさの中に滋味深さがある
山田錦（エイチアグリ産）60％、酵母無添加、Alc.21.3％、日本酒度+19.0、酸度3.6

　米粒は見られず滑らか。コンデンスミルク、レモンなどの香りの他、なますを連想する様な香りもある。酸っぱさの強い酸味がにごりの濃厚な甘さに絡む。ベースに滋味深さを感じるしっかり融けたであろう米の旨みがある。酸と渋みがしっかりエッジを効かせて味を切っていく。
（お燗）　40度、全体を渋みが覆い、強い酸で少々刺々しさがある。酸味の効いたにごりの旨みは濃厚。50度、酸によるシャープな辛さが先行し、その後渋み酸味の効いたにごりの旨みと淡い甘みが続く。60度、香りと味わいの中に少しナッティーさがみられる。酸や渋みが若干円やかになり、滑らか。
（割水燗）　40％加水60度、少々味が薄いが、ミルキーな味と甘酸っぱさが絡む。酸の旨みを感じる。

　１８００ml　４１８０円