[エツィオ・チェッルーティ] Ezio Cerruti Fol zero（エツィオ チェッルーティ フォルゼロ）2020 750ml イタリア・ピエモンテ、vino 白ワイン、Alc.13%●アップルフィリングの様な味を感じる。 モスカート100％、有機農法、二酸化硫黄無添加 培養酵母､二酸化…

[睡龍] 睡龍R4BY純米吟醸 久保本家酒造 奈良県●若いが冷やも燗も楽しめる。 阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2、一火 低い上立香で、初め米麹が香り、後にスウィーティーが継ぐ。米麹の淡い味とはっきりとしたその甘…

[秋鹿] 秋鹿H29BY「八・八・八」熟成純米無濾過生原酒 秋鹿酒造 大阪府●生熟、ご飯、佃煮、金山寺味噌…。 八反錦80％、8号酵母、Alc.17%、日本酒度+2.0、酸度2.7、アミノ酸度1.2 薄い山吹色。金山寺味噌、焼きおにぎり、バナナ、醤油などを連想する香り。柔…

[秋鹿] 秋鹿R４BY生もと一貫造り純米吟醸生原酒 秋鹿酒造 大阪府【限定品】●入荷本数が少ない為、味見は致しません。m(__)m 山田錦（自営田無農薬無化学肥料・循環農法）60％、9号酵母、Alc.17％、日本酒度+9.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4 （2024.4.4） 1800ml…

[十旭日] 十旭日R5BY純米生にごり「おろちの舞」仕込3号 旭日酒造 島根県●冷や（常温）で、切れのあるにごり味が楽しめる。お燗は渋い。 コシヒカリ（出雲市産）65％、9号酵母、Alc.17%、日本酒度+14.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6 泡と米粒がみえる。加糖ヨー…

[久米桜] 久米桜R4BY生もと仕込強力.山田錦90％「野生の思考」 久米桜酒造 鳥取県●50度以上の燗でコクと厚みが現れる。 強力・山田錦（自然米・八郷産）90％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+5.7、酸度8.5、アミノ酸度3.9 山吹色。米も感じるがどちらかとい…

[辨天娘] 辨天娘R2BY純米玉栄75％5番娘 太田酒造場 鳥取県●熟成味は好ましいが、苦味、渋みが気になる。 玉栄（法人糸白見栽培）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+9.0 山吹色。麦のポン菓子、昆布出汁、醤油飴などの熟成香がある。熟成味に酸が鋭角的…

`[十旭日] 十旭日R5BY純米改良雄町70％まげなにごり生原酒 旭日酒造 島根県●とても爽快なにごり。切れのある甘みも程良い。 改良雄町（島根県産）70％、7号酵母、Alc.18％、日本酒度+14.0、酸度2.2、アミノ酸度1.8 爽快さのある淡いヨーグルト様の香りと、微…

[天穏] 天穏R4BY純米白ラベル③ 板倉酒造 島根県●割水燗50度が食中には良い。 五百万石（奥出雲産）・つや姫（島根県産）60％、６号酵母+7号酵母+9号酵母（速醸もと一火）+酵母無添加（生もとニ火）、Alc.14.8％、日本酒度+4.0、一火 初め若干ガスっぽい米麹…

[十旭日] 十旭日R3BY生もと純米生原酒雄町70％鏡草仕込27号 旭日酒造 島根県●十旭日とまめ農園雄町の相性の良さ。 雄町（まめ農園）70％、酵母無添加、Alc.19.9%、日本酒度+15.0、酸度2.0、アミノ酸度2.0 ※限定品※ ライム様の香りに米麹の香りが混ざり、厚み…

[月の井] 月の井R2BY和の月（なのつき）39生もと純米大吟醸原酒720ml 月の井酒造 茨城県●複雑で旨みたっぷりだがキレイ。 有機JAS認証山田錦（茨城県産）39％、酵母無添加、Alc.20%、日本酒度+13.0、酸度2.2、アミノ酸度2.5、石川達也杜氏 ほんのり山吹色。…

[梅津] 梅津の生もとR5BY笊にごり原酒玉栄60％ 梅津酒造 鳥取県●酸は強いがピュアでクリア。 玉栄（エイチアグリ産）60％、酵母無添加、Alc.20.6％、日本酒度+14.0、酸度4.1 肌理の細かいにごり量が多い。にごりの香りの中に、甘酢やコールスロードレッシン…

[飛鳥井] 飛鳥井R2BY生もと純米原酒九頭竜85％ 丹生酒造 福井県●50度燗で急に柔らかくなる。 九頭竜（永平寺町産）85％、酵母無添加、Alc.18.4%、日本酒度+19.0、酸度2.7、アミノ酸度2.5、井尾光洋杜氏 山吹色。赤味噌、昆布出汁、黒糖、僅かに米の研ぎ汁な…

[梅津] 梅津の生もとR3BY笊にごり原酒山田錦60％ 梅津酒造 鳥取県●酸の旨みの宝庫。割水燗もおすすめ。 山田錦（山本ファーム産）60％、酵母無添加、Alc.21.1%、日本酒度+14.0、酸度3.0 肌理の細かい濃厚なにごり。にごりの香りの中にナマスの様な高い酸を感…

[鯉川] 鯉川R2BY純米別嬪 鯉川酒造 山形県●甘みと酸味の絡みは良い。 山形県産米65％、7号酵母、Alc.15.3％、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1 メロンに少し生クリームが混ざる様な低い上立ち香。酸味と融合した米の甘みは酸に縁取られて凝縮して感じら…

[飛鳥井] 飛鳥井R4B特別純米五百万石60％一火 丹生酒造 福井県●悪くない塩味。 五百万石（越前町産）60％、7号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+4.0、酸度2.0、アミノ酸度2.0、一火、井尾光洋杜氏 バナナやメロン、八朔の中果皮に少し塩を加えた様な香り。塩味を…

[玉櫻] 玉櫻R2BY純米五百万石70 玉櫻酒造 島根県●自身の色気を抑え、食べ物色気を引き出す。燗冷ましが特に旨い。 五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15％、日本酒度+6.5、酸度1.8、アミノ酸度1.4 淡い山吹色。淡いバナナ様の香りを、柑橘系の香りが…

扶桑鶴R3BY純米「山燗四温」山田錦70％ 桑原酒場 島根県●濃厚なバナナ風味を酸味が和らげる。少し加水すると軽やか。 山田錦（兵庫県産）70％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度1.5 山吹色。バナナチップスと昆布の佃煮を連想させる上立…

[玉櫻] 玉櫻R3BY生もと純米「山燗四温」山田錦70％ 玉櫻酒造 島根県●熟成感は無いが、透明感のある米の旨みは軽快。 山田錦（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度1.9、アミノ酸度1.4 淡い山吹色。未熟なバナナを仄かに感じる薄い上立香…

[日置桜] 日置桜R3BY純米「山燗四温」山田錦70％ 山根酒造場 鳥取県●米の滋味にとけ込む酸味。 山田錦（数馬豊氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15.7%、日本酒度+11.5、酸度2.4、アミノ酸度1.9、前田一洋杜氏 山吹色。初め焼き色の濃いバナナチップスの香りがあり…