扶桑鶴R3BY純米「山燗四温」山田錦70％
桑原酒場 島根県
●濃厚なバナナ風味を酸味が和らげる。少し加水すると軽やか。
山田錦（兵庫県産）70％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度1.5
山吹色。バナナチップスと昆布の佃煮を連想させる上立香。密度の高いバナナチップス風味の米の甘みに、酸味が絡み重厚感を和らげる。空気を含むと、渋みと酸の辛さが現れ、更に密度の高さや複雑さを感じさせる。余韻には酸味の絡む甘みと渋みが残る。
（お燗） 40度、米の甘みに酸味がはっきりと絡み、切れを与えると共に軽やかさを表現する。50度、酸味がはっきり感じられる米の甘みは、濃厚だが切れがある。余韻に少し渋み。60度、酸味が融合した甘みに、円やかさが現れる。渋みもほぼなく滑らか。(2024.3.17)
1800ml ３８４０円
