[玉櫻]
玉櫻R3BY生もと純米「山燗四温」山田錦70％
玉櫻酒造 島根県
●熟成感は無いが、透明感のある米の旨みは軽快。
山田錦（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度1.9、アミノ酸度1.4
淡い山吹色。未熟なバナナを仄かに感じる薄い上立香。微かにバナナ風味の透明感のある米の旨みが軽快かつ、速やかに広がる。空気を含むと、鋭いがバランスの取れた酸の辛さや、甘みをそっと引き立てる酸味が現れる。少し渋みもあるが、味切れを助ける程度。
（お燗） 40度、酸味のはっきり絡む米の旨みが濃くなる。空気を含むと、渋みが強くなる。50度、酸味が絡む米のやや濃厚な甘みに、渋みと酸の辛さが混ざる。ラストから余韻に渋み。60度、酸味が融合した米の甘みに、渋みと酸が軽さを与える。空気を含むと、酸味がより感じられる。(2024.3.17）
1800ｍｌ ３７４０円
