[日置桜]
日置桜R3BY純米「山燗四温」山田錦70％
山根酒造場 鳥取県
●米の滋味にとけ込む酸味。
山田錦（数馬豊氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15.7%、日本酒度+11.5、酸度2.4、アミノ酸度1.9、前田一洋杜氏
山吹色。初め焼き色の濃いバナナチップスの香りがあり、後にカルモダン風の香りが僅かに混ざる。ほんのりバナナ風味のある滋味深く密度の高い米の旨みに、酸味と酸、渋みが絡み合いながらコクを加える。適度な濃厚さを持つ。余韻には酸味の絡む淡い甘みが残る。
（お燗） 40度、柔らかい米の旨みに、酸味が刺激を加える。空気を含むと、酸味が甘みを引き立てる。50度、渋みが大人しくなり、酸が丸みを帯びてくる。酸味のとけ込む甘みに、酸がコクを与える。ラストに渋みが戻る。60度、酸味がはっきり絡む米の甘みに、滋味深さと酸の切れを感じる。ラストから余韻に渋み。(2024.3.17)
1800ml ３７８０円
