[梅津] 梅津の生もとR3BY笊にごり原酒玉栄80％ 梅津酒造 鳥取県●強い酸が旨みとパンチ力を主張。 玉栄（エイチアグリ産）80％、酵母無添加、Alc.20.8%、日本酒度+20.0、酸度2.9 にごり量多く、ドロドロしている。少しクラフト色がかった白色。甘酢の様な香り…

[北島] 北島R2BY純米吟醸大入ひっぱりだこ生 北島酒造 滋賀県●６０度燗が意外に旨い。 玉栄55％、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+6.0、酸度1.8 R1BYと違ってうすにごりでは無い。淡いメロン、バナナの香りの奥に米麹を感じる香りがある。粘性を感じる濃密な米の…

[杜の蔵] 杜の蔵H30BY（2018BY）独楽蔵無農薬山田錦六十 杜の蔵 福岡県●熟成年数の割に若い。 無農薬山田錦（糸島産）60％、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1 低い上立ち香は、微かなマンゴーや金鍔の表面を連想させる。酸がスッキ…

[日置桜] 日置桜R3BY純米ひやおろし山装ふ強力70％数馬米 山根酒造場 鳥取県●フレッシュな酸を、更なる加水で引き立てる。 強力（数馬豊氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+9.4、酸度2.2、アミノ酸度1.9、一火（生詰） 極淡い山吹色。淡い八朔の香…

[旭菊] 旭菊R3BY特別純米大地山田錦60％ 旭菊酒造 福岡県●淡いバナナ風味と甘みを酸が引き締める。 無農薬山田錦（古川伊津雄氏栽培）60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.8 微かに色付く程度。上立香は低く、バナナチップスを連想する薄い香り。酸…

[四ッ谷] トヨノホシ兼八 四ッ谷酒造 大分県●レギュラー兼八より少し重厚。ロックがお勧め。 大麦、大麦麹（トヨノホシ）、大分焼酎用酵母、常圧蒸留、Alc.25% ※限定品※ 麦焦がしの様な芳ばしい香りの中に、少し青っぽさのある若さを感じる香りと、微かな油…

[国分] 芋焼酎flamingo orange(フラミンゴオレンジ) R4BY 国分酒造 鹿児島県●マイルドな八朔風味→ミルクティー風の余韻。苦みが気にならない。 芋麹、芋（鹿児島県産サツママサリ100％）、鹿児島香り酵母1号、Alc.26％、減圧蒸留 甘みのある八朔の香り。酸味…

[天穏] 天穏R3BY無窮天穏「齋香」生もと純米大吟醸 板倉酒造 島根県●気品ある佐香錦の味を活かし、米麹の旨みがふくよかさを与える。 佐香錦（奥出雲産）50％、酵母無添加、Alc.15.8%、日本酒度・酸度・アミノ酸度は非公開 マスカット、洋梨、スウィーティー…

[十旭日] 十旭日H29BY純米酒改良雄町70％加水火入 旭日酒造 島根県●加水は大成功でした 改良雄町（島根県産）70％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、一火 少しだけ山吹色。金柑や薄い醤油飴の様な香り。ほんのり柑橘系の酸味をまとう滋味を感じる米の旨みや…

[梅津] 梅津の生もとR2BY笊にごり原酒山田錦80％ 梅津酒造 鳥取県●強い酸の旨みと高いアルコール感 山田錦（山本ファーム）80％、酵母無添加、Alc.21.2％、日本酒度+14.0、酸度3.3 ※例年より、にごり成分の量が多くなっています※ 米粒は無く滑らか。甘酢、お…

[睡龍] 睡龍R3BY純米吟醸 久保本家酒造 奈良県●吟味は無いが、清らかで上品。40度燗OK。 阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4、一火 僅かに色付いている。初め米麹が香り、その後は薄いメロン果汁やスウィーティー様の…

[飛鳥井] 飛鳥井R1BY生もと純米原酒九頭竜80％ 丹生酒造 福井県●元気溢れる辛口古酒。 九頭竜（永平寺町産）80％、酵母無添加、Alc.19.2%、日本酒度+10.0、酸度1.8、アミノ酸度3.3、井尾光洋杜氏 濃い山吹色。シャープな熟成香で、昆布出汁、ザラメカステラ…

[月の井] 月の井R3BY和の月チヨニシキ60％生もと純米原酒 月の井酒造 茨城県●水の硬さを感じるが、如何にも石川杜氏の生もと。割水燗も良い。 チヨニシキ（茨城県つくば市ヴィナイオータ生産・無農薬無施肥）60％、酵母無添加、Alc.20.0%、日本酒度+20.0、酸…

[杉錦] 杉錦R2BY山廃純米玉栄65％ 杉井酒造 静岡県●どっしり安定感のある味に、酸味が面白味を加える。 玉栄（滋賀県産）65％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+11.0、酸度1.5、一火 淡い山吹色。バナナ様の香りに米麹と極僅かに醤油粕の様な熟成香が混ざ…

[杜の蔵] 杜の蔵純米燗ノ酒2022年版 杜の蔵 福岡県●60度の燗で渋みが大人しくなる。 福岡県産米65％～75％ブレンド、Alc.14% 微かな山吹色。仄かなマンゴー様の香りの奥に、微かだがこしあんの様な香りが混ざる。凝縮感のある米の甘みを中心に持つ、淡いメロ…

[梅津] 冨玲H27BY生もと仕込にごり酒「しろ」山田錦80％ 梅津酒造 鳥取県●スパイシーな料理にも、白ご飯にもイケる 山田錦（鳥取県産）80％、酵母無添加、Alc.14～15％、日本酒度+18.0、酸度2.0 マッコリ、茹で卵の白身、糠漬けなどの香り。滑らかな舌触りだ…

[天穏] 天穏R4BY純米白ラベル②五百万石･つや姫60％ 板倉酒造 島根県●コスパが良い白ラベルが戻ってきた。 五百万石（奥出雲産）・つや姫（島根県産）60％、６号酵母+7号酵母（速醸もと）+酵母無添加（生もと）、Alc.14.5%、日本酒度+6.0、一火、瓶貯蔵 低い…

[月の井] 月の井R3BY和の月チヨニシキ60％生もと純米原酒 月の井酒造 茨城県●水の硬さを感じるが、如何にも石川杜氏の生もと。割水燗も良い。 チヨニシキ（茨城県つくば市ヴィナイオータ生産・無農薬無施肥）60％、酵母無添加、Alc.20.0%、日本酒度+20.0、酸…