[旭菊]
●淡いバナナ風味と甘みを酸が引き締める。
無農薬山田錦（古川伊津雄氏栽培）60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.8
微かに色付く程度。上立香は低く、バナナチップスを連想する薄い香り。酸味が適度に引き締めながら、淡いバナナ風味のある米の味わいと、甘みが広がってくる。甘みは少ないが、空気を含むと酸や弱い渋みに押し上げられる。後半は徐々に酸による辛さが勝るようになる。
（お燗） 40度、甘みは濃くなるが、酸や酸味、渋みが目立ち、広がらない。50度、酸味が絡む米の甘みが平面的に広がる。弱い苦味と辛さが追いかける。60度、微かにバナナ風味があり酸味の絡む甘みが濃厚になる。留めるとじわっと辛さが広がってくる。（2022.12.09）
1800ｍｌ ３６３０円
