[日置桜]
日置桜R3BY純米ひやおろし山装ふ強力70％数馬米
山根酒造場 鳥取県
●フレッシュな酸を、更なる加水で引き立てる。
強力（数馬豊氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+9.4、酸度2.2、アミノ酸度1.9、一火（生詰）
極淡い山吹色。淡い八朔の香りの後、薄いバナナと米麹の香りが上がる。一本筋の通った酸を、酸味と融合した張りのある甘みが包み、更にそれを淡い米の味わいが取り囲んでいる。酸味にはフレッシュ感があり、比較的濃さのある味わいも軽快にさばけていく。
（お燗） 40度、酸味が強くなるが、米の旨みや濃い米麹の甘みが受け止める。空気を含むと柑橘様の苦みもわかる。50度、酸味の効いた米の甘みに厚みを感じる。後半、渋みが絡んでくる。60度、酸味は効いているが、柔らかさがある。濃厚な甘みも長引かない。余韻に甘渋がほんのり。
（割水燗） 60度、はっきりした酸味の絡む、淡い甘みが流れる。渋みが切れを助ける。(2022.09.03)
1800ml ３１５３円 720ml １６１５円
