[日置桜]
日置桜R1BY純米吟醸伝承強力6号酵母数馬米
山根酒造場 鳥取県
●少し若いか。（開栓後放置が良いかも）
強力（数馬豊氏栽培）55％、6号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+9.5、酸度2.4、アミノ酸度1.7
淡い山吹色。薄い昆布出汁、三温糖、微かに柚餅子を連想する香り。柑橘系の酸味と融合した凝縮感のある米の甘みを核に持ち、その周りを軽快な辛さを与える酸と、仄かな渋みが取り囲む。空気と混ぜるとわずかに熟成味が現われ、余韻にも残る。
（お燗） 40度、微かに熟成感のある甘みに、酸と渋みが絡み辛さを加える。余韻にも渋み。50度、淡い熟成の甘みに、柑橘系の酸味が絡む。空気と混ざると渋みが強い。60度、渋みは少し控えめになる。酸味、甘み、酸のバランスはとれるが、全体的に味が薄く感じられる。
1800ml ３６７０円
