[日置桜]
日置桜H30BY八割搗き玉栄日置米
山根酒造場 鳥取県
●ビタースイートな味に酸味が絡む。「賑やか」
玉栄（エイチアグリ産）80％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度2.5、アミノ酸度2.2
山吹色。麦焦がし、黒糖、白菜の奈良漬などを連想する熟成香。熟成の味わいに絡み合う柑橘系の酸味、辛さを伴うパンチのある酸、そしてその旨味がそれぞれ主張して混ざり合う。空気と混ざるとエッジには渋みが現われる。それら全てを米の滋味が繋ぎ合わせている。
（お燗） 40度、酸味に強調される熟成の甘みに、芳ばしさと仄かな苦味が絡む。後半酸の辛さが加わる。50度、熟成の甘みと酸味が絡む奥に、米の伸びやかな滋味を感じる。ラストは渋みが引き締める。60度、酸味の絡む熟成味と甘みが、滑らかに流れる。それを、弱い渋みとビターな味が縁取る。
1800ml ２６８０円
