[日置桜]
日置桜R1BY生もと純米ひやおろし「山装ふ」
山根酒造場 鳥取県
●フレッシュ＆ソリッドが食を誘う
山田錦（エイチアグリ）65％、7号酵母、Alc.15.5%,日本酒度+13.3、酸度2.8、アミノ酸度2.5、生詰、常温桶貯蔵
淡い山吹色。初めアルコールの香りが立った後に、薄くマスカットやバナナの香りが現れる。まだ若くて少し渋みもあり、硬さがあるが、溌溂とした酸味と絡む米の甘みや滋味が瑞々しい。酸に力強さがあり、堅牢な酒質をつくりあげている。
（お燗） 40度、酸と甘みに、渋みやほのかな苦みが絡み、甘みの少ない柑橘果汁を連想させる。50度、甘みが濃くなるが、酸味と酸がバランス良い辛さと切れを与える。滋味深く切れが良い。60度、酸の旨みと米の滋味深い味わいが融合。柑橘系の酸味が食を誘う。
1800ml ３０１０円 720ml １５０５円
