清酒竹鶴Ｈ17ＢＹ純米酒八反錦など６５％ 竹鶴酒造 広島県●カップが出たよ♪ 八反錦、加工用米65％、日本酒度+9.5、酸度1.6、アミノ酸度1.5 エキス分が高そうな香りがする。カステラにも似た香りがある。 まだ、練れている味わいまではいかないが、若すぎて味…

扶桑鶴Ｈ17ＢＹ純米吟醸山田錦５０% 桑原酒場 島根県●山田錦、９号酵母のお酒で久々唸った 山田錦50％、日本酒度+8、酸度1.9、アミノ酸度1.1、９号酵母 少し酸があるとわかる香りではあるが、９号系のお酒のお手本のような香り。（高い香りと言う意味ではな…

初霞「睡龍」Ｈ16ＢＹ生もと純米原酒 久保本家酒造 奈良県●PRE魔人生もと？ 山田錦、アキツホ６０％、7号酵母、日本酒度＋４、酸度2.4、アミノ酸1.8、Alc.18.7％ やや濃い目の色合い。香りはH15BYほど複雑ではないにしても、非常に好感度の高いもの。今年の…

秋鹿Ｈ17ＢＹ山廃特別純米 雄町７０%無濾過火入原酒 秋鹿酒造 大阪府●この、濃厚感は独特だ。 雄町（自営田）80％、日本酒度+4、酸度2.2、アミノ酸度1.8、７号酵母 レーズンやプルーンなどのドライフルーツの香りがする。 甘味と酸味が絡み合いながら口に広…

天穏Ｈ17ＢＹ「攻め純米」佐香錦 ４５%/５５%ブレンド 板倉酒造 島根県 ●面白い酒です 佐香錦４５%、55％、日本酒度+５､酸度１.８、アミノ酸度１.２、島根Ｋ-1酵母 薄い山吹色。華やかな香りに加えてやんちゃな酸がありそうな香り。 ４５%ものが入っているだ…

鷹勇Ｈ17ＢＹ純米「勇翔」火入れ（割り水版） 大谷酒造 鳥取県●お燗、今も（2006.10.15）大丈夫♪ 山田錦・五百万石70％、協会９号酵母、日本酒度+4、酸度1.5、アミノ酸度1.4 上立ち香は殆ど感じない。よく確かめると白い花弁を連想する香り。 初めの一口は、…

鷹勇Ｈ17ＢＹ「勇翔」無濾過生原酒 大谷酒造 鳥取県 ●17ｂｙの鷹勇は原料処理大成功！ 毎年すばらしいお酒を提供してくださる大谷酒造ですが、今年は人員刷新、配置換えなどが施され、それがズバリ的中！坂本杜氏をして「今年の蒸米は全て満足がいく！」と力…

神亀「真穂人」２００１年 神亀酒造 埼玉県 ●熟成真穂人♪ 堆肥育成五百万石６０% これは特別な真穂人です。 若干茶色がかった黄色。 とても良い熟成香。少し砂糖を絡めてローストしたナッツの香りもあり。 スパイシーさを伴う古酒の味。余韻には昆布の煮物の…

小笹屋竹鶴Ｈ13ＢＹ番外編純米吟醸原酒720ｍｌ 竹鶴酒造 広島県 ●オリジナルで詰めてもらいました。 福岡産山田錦５０%、酵母ＡＫ-1、日本酒度-０.５、酸度２.０、アミノ酸度２.０ 「小笹屋シリーズ」＝瓶貯蔵原酒ですから、これはタンク貯蔵という事で「番…

睡龍Ｈ16ＢＹ生もと純米「おこぜ」ラベル 久保本家酒造 奈良県●今から飲める柔らかさ熟成で伸びやかに 山田錦、アキツホ65％ 久保本家酒造の杜氏加藤さんと仲の良い漫画家尾瀬あきら氏とのコラボレート。実際に造りの時に尾瀬氏は蔵入りし、このタンクの仕込…

いづみ橋Ｈ18ＢＹトンボラベル「恵」純米吟醸槽場直詰中どり無濾過生原酒 泉橋酒造 神奈川県●しばし、口に留めて 山田錦（海老名産）麹：50％、掛：55％、Ａｌｃ.18〜19％、９号酵母 点々とモロミ成分が浮かんでいるのが見える。 上立ち香はクレソンのようだ…

辨天娘H18BY純米生原酒槽汲３番娘玉栄６５％ 太田酒造場 鳥取県※限定品につき売切れ御免 ●二番娘槽汲ほど固くは無い 玉栄65％、７号酵母、日本酒度+3、酸度2.1、アミノ酸度1.6、Ａｌｃ.18.4％ ミックスフルーツガムの香りや、リンゴの蜜とミルクを合わせたよ…

旭菊Ｈ16ＢＹ瓶囲い「綾花」 旭菊酒造 福岡県●味を探して一本空になりそう。 山田錦60％、日本酒度+3、酸度1.4、９号系酵母 マシュマロ、ユリ等を思い浮かべる香りだが、非常に穏やかなものです。 「とても、きれい！」というのが第一印象。強くは無いが酸味…

旭菊Ｈ14ＢＹ特別純米「阿蘇五百万石」６０％ 旭菊酒造 福岡県●室温放置にもってこいの酒♪ 五百万石60％、熊本９号系酵母、瓶貯蔵 ２００４年に１回仕入れたお酒です。すぐに売り切れてしまいましたが、再び入荷しました。 色は殆ど濃くなった印象が無い。香…

いづみ橋Ｈ18ＢＹトンボラベル「山廃純米・山田錦80％」槽場直詰中どり無濾過生原酒（トンボ４号） 泉橋酒造 神奈川県●まるで、生もとの味わい 山田錦80％、日本酒度+15 派手に香る事は無いが、控えめなパイナップルジュースや畳表の香り。 口に入れた瞬間に…

花垣H17BY「超辛口」 南部酒造場 福井県●お燗でうまい 五百万石、日本晴５０％、６０％、酸度1.6、アミノ酸度1.6、９号酵母 穀類の旨味が伝わるような香り。ややエキス分の多そうな感じが香りからも伝わってくる。若くて少し粉っぽいところもあるが、落ち着…

生もとのどぶＨ17ＢＹ仕込２０号火入+11 久保本家酒造 奈良県●甘さと辛さのバランス良し 山田錦、アキツホ65％、７号酵母、日本酒度+11 【上澄み】リンゴ牛乳の香り。初めはリンゴ牛乳のように感じ甘いのかと思うが、次第に米の旨味がわかり、辛口である事を…

辨天娘H17BY純米吟醸山田錦（糸白見産）55％ 〜六番娘〜 太田酒造場 鳥取県●素晴らしくきれいです。 山田錦55％、日本酒度+５、９号酵母 この山田錦は、義父が作ったもので、私も田植えや稲刈り、天日干しを手伝ったお米です。 上立ち香はない。新酒の時点で…

日置桜Ｈ17BY純米復刻ラベル 山根酒造場 鳥取県●重さなんて微塵も無い 山田錦５８%、協会９号酵母、日本酒度+6.5、酸度1.8 マスカット系のブドウの香り。瀬戸ジャイアンツってわかります？あんな香り。 まだ、若さから来る若干の渋さはありますが、上品な甘…