扶桑鶴Ｈ17ＢＹ純米吟醸山田錦５０% 桑原酒場 島根県●山田錦、９号酵母のお酒で久々唸った 山田錦50％、日本酒度+8、酸度1.9、アミノ酸度1.1、９号酵母 少し酸があるとわかる香りではあるが、９号系のお酒のお手本のような香り。（高い香りと言う意味ではな…

初霞「睡龍」Ｈ16ＢＹ生もと純米原酒 久保本家酒造 奈良県●PRE魔人生もと？ 山田錦、アキツホ６０％、7号酵母、日本酒度＋４、酸度2.4、アミノ酸1.8、Alc.18.7％ やや濃い目の色合い。香りはH15BYほど複雑ではないにしても、非常に好感度の高いもの。今年の…

秋鹿Ｈ17ＢＹ山廃特別純米 雄町７０%無濾過火入原酒 秋鹿酒造 大阪府●この、濃厚感は独特だ。 雄町（自営田）80％、日本酒度+4、酸度2.2、アミノ酸度1.8、７号酵母 レーズンやプルーンなどのドライフルーツの香りがする。 甘味と酸味が絡み合いながら口に広…