玉櫻H25BY金短冊ひやおろし純米吟醸50％ 玉櫻酒造 島根県●まだまだフレッシュ 五百万石・山田錦50％、701号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.0 淡いメロン系の生酒っぽい香り。アタックはマイルドな口当たりで、ほんのり無花果の様な…

Daniele Piccinin Bianco dei Muni 2012（ダニエーレ・ピッチニン・ビアンコ・ディ・ムーニ2012） イタリア・ヴェネト●あっという間に喉に落ちる I.G.T.,白ワイン シャルドネ、ドゥレッラ、バイオダイナミクス農法、Alc13.5% 少しピンクの混ざった様な黄金色…

秋鹿Ｈ20ＢＹ生もと純米奥鹿無濾過火入原酒 秋鹿酒造 大阪府●まったり感と、切れの良さ 山田錦（田中農場産）60％、7号酵母、Ａｌｃ.17〜18％、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度1.1 ずっしり感のある香りで、奈良漬の古漬けを思わせる熟成香がある。お米の…

杜の蔵純米大吟醸別撰生詰・限定品 杜の蔵 福岡県●緻密で練れた印象の食中大吟醸 山田錦50％、9号系酵母、Alc.16％、日本酒度+3.0、酸度1.5 メロン、吟醸酒粕、クリームチーズを連想する吟醸香。緻密で練れた印象のクリームチーズ の様な米の旨みに、控えめ…

庭の鶯H22BYうぐいすラベルぬるはだ純米吟醸 山口酒造場 福岡県●存在感の無さが絶大な存在感 山田錦、夢一献50％、熊本9号酵母（KA-1）、Ａｌｃ.14％、日本酒度+4.0、酸度1.5 かすかに金鍔のような香りがあるような…。空気感として弱い酸を感じるが何の香り…

鯉川H25BY純米吟醸出羽の里50％うすにごり酒 鯉川酒造 山形県●フレッシュな酸、ほとばしるにごり 出羽の里50％、山形９号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度0.7 メロン、生クリームにライチの華やかさを加えたような香り。ジューシーだ…

山陰東郷H25BY生もと純米無濾過生原強力65％ 福羅酒造 鳥取県●甘露で奥深い 強力（三朝町産）65％、6号酵母、Alc.18.3％、日本酒度-15.0、酸度2.7、アミノ酸度2.4 濃い甘みを連想させる少しミントの混ざるメロンの香りはシロップの様。トロリとした舌触り の…

神亀H25BY純米ひやおろし阿波山田錦55％ 神亀酒造 埼玉県●押し付けない旨み 阿波山田錦55％、９号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+7.0、酸度1.5 白カビチーズの皮、マンゴーの香りが混ざって感じられる。若さのある酸と角の取れていないアルコ ール感が少々チ…

梅津の生もとH24BY山田錦60％火入原酒 梅津酒造 鳥取県●６０度で本領発揮 山田錦（田中農場産）60％、酵母無添加、Alc.20.4％、日本酒度+14.0、酸度3.1、アミノ酸度1.4 沢庵古漬、乳酸飲料の香り。トロリとした濃い米の融けた甘みと乳酸系の味は、醤油飴のよ…

辨天娘H24BY純米強力70％5番娘 太田酒造場 鳥取県●温度によって味がすごく変化 強力（杜氏栽培米）70％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.0 木樽で貯蔵したような香りがほんのり上がる。米の味と酸味ががっちり絡み合い、密度が高いインパクト のある味を…

小笹屋竹鶴H22BY生もと純米原酒仕込８号 竹鶴酒造 広島県●アタック甘いが切れる 雄町70%％、酵母無添加、Alc19.6％、日本酒度+12.5、酸度2.7、アミノ酸度3.1 初めは甘みがちらりと見えるが酸と複雑な味わいが救う。アタックの印象と違い 味切れはとても良い…

La Biancara Rosso Masieri 2012（ラ ビアンカーラ ロッソ マシエリ2012） イタリア・ヴェネト●喉を潤す I.G.T.、赤ワイン メルロー75％、カベルネソーヴィニョン15％、トカイロッソ10％ SO2無添加、有機農法、野生酵母仕込、温度管理なし、ノンフィルター …

秋鹿H26BY純米しぼりたて生酒 秋鹿酒造 大阪府●透明感がありサラリ 山田錦70％、901号酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+6〜+8、酸度2.2〜2.4、アミノ酸度1.2〜1.5 酸味のありそうなライムドロップ様の香り。少し加水してあるのか、ライム風味の米の甘みが 滑ら…

杜の蔵H26BY採れたて純米一の矢うすにごり生酒・限定品 杜の蔵 福岡県●ライチ風味 夢一献65％、9号系酵母、Alc.15％ 爽快感のある淡い上立ち香は白桃やライチを連想するが、奥には微かに米麹の芳ばしさがある。 ライチの様な甘みを感じる上澄みの味わいの後…

杉錦H25BY生もと特別純米酒山田錦60％ 杉井酒造 静岡県●ミックスフルーツジュースを連想 山田錦（兵庫県産）60％、静岡HD-1酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+2.0、酸度1.7、一回火入 酸っぱい梨とフルーツオーレの淡い香り。バナナやリンゴなどミックスフルーツ…

秋鹿H２４BY純米酒「千秋」 秋鹿酒造 大阪府●割水の手間が省ける 山田錦（麹）75％・日本晴（掛）70％、601号酵母、Ａｌｃ.14〜15％ 昆布出汁と酸味の少ないオレンジ果汁の様な香りが低く上がる。穏やかな、少し柑橘風味 のある米の旨味が感じられる。空気と…

日置桜H25BY純米玉栄70％９号酵母その2 山根酒造場 鳥取県●淡い甘みから一転大辛口に 玉栄70％杉山信一郎氏栽培・玉栄65％杉山正氏栽培・玉栄65％徳丸均氏栽培の三種類のお酒をブレンド、９号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+13.5、酸度2.0 メロンクリームの香…

鷹勇H26BY純米活性にごり生原酒Ver.1 大谷酒造 鳥取県●酸味のある軽い甘み 山田錦70％、9号酵母、Alc.17〜18%、日本酒度+3.6、酸度1.9 クリームソーダ、ヨーグルトなどの薄く軽い香り。カルピスソーダの様な味わい。 初め濃い甘みを感じるが、炭酸ガスと酸味…

無濾過旭萬年「雪」芋焼酎・限定品 渡邊酒造 宮崎県●ロックと直燗が旨い 黄金千貫（蔵元自家栽培）、米麹（宮崎県産夏の笑み・河内菌白麹）、Alc.28％ 液面にキラキラと油が光る。ねっとりした芋の甘みを連想する香りと、わずかなガス臭、 米麹の芳ばしさを…

日置桜H25BY特別純米青水緑山 山根酒造場 鳥取県●今までの青水緑山の中で一番辛い 山田錦・玉栄60％、7号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+13.5、酸度2.2 ミント、ライム、米麹が混ざり桃のような香りになる。甘みの少ない米の味わいや米麹の様な味わいがあり、 …

睡龍H22BY純米生詰（四夏越しひやおろし）限定品 久保本家酒造 奈良県●４０度燗がおすすめ 五百万石・アキツホ65％、9号酵母、Alc.15〜16％、生詰 山吹色。昆布出汁、三温糖、瓜の奈良漬等の淡い熟成香。厚みと弾力のある米の旨みに熟成した味わいが ほんの…

辨天娘Ｈ25ＢＹ生もと純米生にごり酒強力70％17番娘 太田酒造場 鳥取県●冷やでゴクゴク、６０度で味深い 強力（中島杜氏栽培）70％、酵母無添加、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0 メロンクリームの香り。味が濃いわけではないが、乳酸系の味わいのある、少し酸っ…

生もとのどぶH24BY仕込１８号火入 久保本家酒造 奈良県●バランスよく、洋食に合いそう 山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+14.0 ベースには練乳やヨーグルトの香り、表面には柑橘系フルーツやシャルドネの様な香り。麹の旨味や、 爽やか…