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杉錦H25BY生もと特別純米酒山田錦60％
　杉井酒造　静岡県

●ミックスフルーツジュースを連想
　山田錦（兵庫県産）60％、静岡HD-1酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+2.0、酸度1.7、一回火入
　酸っぱい梨とフルーツオーレの淡い香り。バナナやリンゴなどミックスフルーツジュースの、
薄いが透明感のある味わい。線は細いが張りのある酸が味を切っている。やや水を多めに感じ、
アルコール度も低く感じるので飲み疲れしない。
　（お燗）　40度、濃くなった米の味わいは、醤油飴っぽさをほんのり感じる。酸も太くなった
印象。50度、ミックスフルーツの様な味と、力強い酸、渋みを駄菓子のきびだんごのような味が
受け止める。60度、きびだんごの様な味は濃くなり、それを酸が切る。