花垣H１９BY生もと純米米しずく 南部酒造 福井県●味が調いつつある 五百万石70％、７号系自家培養酵母、Alc15〜16％、日本酒度+3.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8 ウエハース、シナモンの熟成した香りが低く上がる。色は薄い金色のように見える。 渋味がようやく…

杉錦H21BY生もと純米しぼりたて火入原酒 杉井酒造 静岡県●「きんの介」と同じ醪の酒 山田錦、あいちのかおり70％、7号酵母、Alc.18.3％、日本酒度+3.5、酸度2.0 プリンスメロンの種の香り。若干、生酒の味わいが残っている。ジューシーな甘味はフレッシュな…

辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米酒五百万石７０％１番娘 太田酒造場 鳥取県●淡く、ジューシー 五百万石70％、6号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+10.0 わずかな香りだが、プレーンヨーグルトと黒糖を混ぜた様な香り。甘味は弱く、木質を連想する旨味と柑橘系の「酸っ…

辨天娘Ｈ２１ＢＹ純米生にごり酒玉栄７０％３番娘 太田酒造場 鳥取県●米の味に栄養を感じる 杜氏自作米玉栄70％、601号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+11.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4 笹の香りの付いていないチマキの香り、マスカット香りがある。 炭酸ガス…

諏訪泉H１９BY冨田特別選別米山田錦７０％ 諏訪酒造 鳥取県●熟成酒の味わいと若さがある 山田錦70％、７号酵母、Alc17〜18％、日本酒度+5.0、酸度2.0 淡くレモン色に色付いている。スパイシーさを伴うナッツ風の熟成香がある。甘柿やカラメル、干し柿の甘さ…

鷹勇Ｈ２０ＢＹ純米勇翔 大谷酒造 鳥取県●冷やは17BYの山廃強力を彷彿とさせる 山田錦、五百万石70％、9号酵母、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.9、Alc.15〜16％ 奈良漬、キャラメルのような香り。重くは無いが、味のはっきりした濃厚なイメージを持つ…

鷹勇Ｈ２０ＢＹ純米酒・鷹匠 大谷酒造 鳥取県●滑らかであっさり 山田錦70％、9号酵母、日本酒度+6.0、酸度1.5、Alc.14〜15％ 薄く色付いている。淡く酸味の少ないリンゴ系の香りがある。これが７０％なのかと思えるほど、特別純米酒並みにきれいさがある。米…

小笹屋竹鶴H11BY純米大吟醸７２０ml 竹鶴酒造 広島県★このお酒が出荷されるのを私は待ち続けました 山田錦（兵庫県産）40％、KA-1（熊本）酵母、Alc.15.6％、日本酒度+5.5、 酸度1.8、アミノ酸度1.0 初めて出会った時、大きな衝撃を受けた。 確かに、今の竹…

扶桑鶴Ｈ20ＢＹ特別純米佐香錦/神の舞６０％【袋吊り】 桑原酒場 島根県●若いが燗上がり（４０度） 佐香錦/神の舞６０％、７号酵母、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3、Alc.15.5％ かすかにレモン、低くマシュマロのような香りがする。 爽やかな酸味と…

扶桑鶴Ｈ20ＢＹ純米吟醸山田錦５０％ 桑原酒場 島根県●正統派山陰酒に成長予想 山田錦５０％、9号酵母、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.4、Alc.15.5％ フレッシュでジューシーなメロンの香り。嫌みの無い吟醸香。徐々にミルクアイスの香りも加わる。渋…

杜の蔵H21BY独楽蔵純米吟醸うすにごり「みそすり」限定品 杜の蔵 福岡県●冷やでグイグイ飲める 山田錦55％、9号系酵母、Alc.17〜18％ うすにごり。メロン、マスカット、ライムなどの透き通った香り。 どっしりとした感じのにごりではなく、その名の通り、淡…

神亀２００９BY（H2１BY）純米「上槽中汲」 神亀酒造 埼玉県●冷やと５０度燗でどうぞ 阿波山田錦55％、Alc.17%〜18％ 「上槽中汲」＝槽汲み中垂れ。 夕張メロン、金平糖の香りの奥に、麹の芳ばしい香りが潜んでいる。密度の高い甘味は微かな炭酸ガスにより、…

鷹勇Ｈ２１ＢＹ純米しぼりたて無濾過生原酒 大谷酒造 鳥取県●はっきり言って去年より良い 山田錦、玉栄50％、9号酵母、日本酒度+4.0、酸度1.9、アミノ酸度1.0、Alc.17〜18％ いかにも鷹勇の生酒らしい香り。生クリームや青梨、柑橘類の混ざったような香りが…

三井の寿Ｈ２１ＢＹ山廃純米美田にごり生酒 井上合名会社 福岡県●スカッとしている 山田錦７０％、Alc.14〜15％ カモミール系の香り。おそらく7号系酵母なのだろう。わずかに炭酸ガスを感じながら、乳酸系の味わいと優しくて軽やかな甘味が広がる。懐かしい…

扶桑鶴Ｈ20ＢＹ特別純米酒佐香錦/神の舞60％ 桑原酒場 島根県●爽やかさが楽しめる 佐香錦/神の舞６０％、7号酵母、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2、Alc.15.5％ 低く沈んだレモン、ドロップの香り。 爽快感のある酸味をまとった優しい甘味が広がる。舌…