■

扶桑鶴Ｈ20ＢＹ特別純米酒佐香錦/神の舞60％
　桑原酒場　島根県

●爽やかさが楽しめる
　佐香錦/神の舞６０％、7号酵母、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2、Alc.15.5％
　低く沈んだレモン、ドロップの香り。
　爽快感のある酸味をまとった優しい甘味が広がる。舌触りも滑らか。洋梨のような旨味、甘味は軽やかで、フレッシュな酸とのコンビネーションが良い。
　熟成と共にもっと厚みが出てくるだろうが、今のこの爽やかさも充分楽しむことができる。味切れの際に少しだけ渋味が顔を出す。
（お燗）　４０度、少し酸がとがった印象になるが甘味や梨果汁のような旨味は妨げられない。５０度、甘味、旨味と酸味のまとまりが良い。ふくらみがあり大変味わい深い。６０度、まとまりはあるが、渋味が強くなる。ただし、食中であれば問題ないだろう。
　１８００ｍｌ　２６７０円