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扶桑鶴H2２BY特別純米佐香錦/神の舞60％
　桑原酒場　島根県

●徐々に辛さを実感する
　佐香錦・神の舞60％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+7.5、酸度1.8、アミノ酸度1.5
　カモミール、レモネード、焼きりんご等の香り。リンゴとミルクの混ざったようなふんわりとした味の中に、酸味をまとった甘みが渦を巻きながら流れ込んでいる。と、同時に、味は引き締まり、渋みを残して切れていく。余韻でその渋味が苦みに変化して薄らと残る。杯が進むと、酸がはっきりして、辛さを感じる。
（お燗）　４０度、酸が強めに出る甘酸っぱさに苦みと昆布出汁様の旨味が混ざる。５０度、米飴っぽい旨味に、甘酸っぱさと渋みが絡んでくる。６０度、甘みが現れて酸味とのバランスが良くなる。渋味や苦みも大人しくなり好印象。
　１８００ｍｌ　２６７０円