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杉錦H２０BY山廃純米「八百萬（やおよろず）」
　杉井酒造　静岡県

●涼感を呼ぶ酸味
　誉富士70％、７号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+3.0、酸度2.3
　淡く煎茶色に色付いている。メロンと蕗、乳酸飲料の香りがする。酸っぱさを感じる酸があるが、練れた感覚があり、刺激的ではない。それが甘味を程よくコントロールし、瑞々しさも与えている。飲み込んですぐに現れる熟成した味わいも魅力的。この酸味と濃さを感じない感覚が涼感を呼ぶ。
（お燗）　４０度、熟成した旨味と甘みが厚みを増すが、酸っぱさのある酸味が必死に爽快さを与えている。５０度、旨味と酸味がバランスをとり、酸っぱさのある辛口を表現する。６０度、甘みとオレンジピールのような苦味と酸味が絡み合い、深い味わいとなる。
　１８００ml　２６５０円