杉錦H２０BY山廃純米「八百萬（やおよろず）」 杉井酒造 静岡県●涼感を呼ぶ酸味 誉富士70％、７号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+3.0、酸度2.3 淡く煎茶色に色付いている。メロンと蕗、乳酸飲料の香りがする。酸っぱさを感じる酸があるが、練れた感覚があり、刺…

扶桑鶴H2２BY特別純米佐香錦/神の舞60％ 桑原酒場 島根県●徐々に辛さを実感する 佐香錦・神の舞60％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+7.5、酸度1.8、アミノ酸度1.5 カモミール、レモネード、焼きりんご等の香り。リンゴとミルクの混ざったようなふんわりとし…

鷹勇H２２BY純米酒 大谷酒造 鳥取県●特別純米より鷹勇 山田錦・玉栄60％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.4、奥村豊杜氏 淡くメロンの香りとパウダーシュガーを連想する香り。ほんの一瞬、水っぽいか？と感じるが、すぐに肌理の…