天穏H27BY生もと純米無濾過生原酒改良雄町70％（赤ラベル） 板倉酒造 島根県●綺麗で繊細さのある生もと 改良雄町（奥出雲産）70％、酵母無添加、Alc.18.5％、日本酒度+11.0、酸度2.5、アミノ酸度1.4 メロンや桃など爽やかな山形酵母で醸した様な香りがする。…

天穏H27BY生もと純米改良雄町70％1回火入 板倉酒造 島根県●お燗で目覚める 改良雄町（奥出雲産）70％、酵母無添加、Alc15.5%、日本酒度+9.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1 控えめなメロンの香り。少しだけメロン風味のある米の甘みは、粒状に拡散するような酸味に…

睡龍H23BY生詰速醸純米酒（四夏越しひやおろし） 久保本家酒造 奈良県●やはりお燗が最高 五百万石・アキツホ65％、9号酵母、Alc.15〜16％、生詰 梨と三温糖が混ざる薄い香り。引き締める酸が軽い苦みを呼ぶが、メロンや梨、微かに熟成 を感じる三温糖の様な…

小笹屋竹鶴H24BY生もと袋吊純米大吟醸原酒（雫酒）720ml限定品 竹鶴酒造 広島県●入荷本数が少ないので味見しません。 m(__)m 八反（広島県産）40％、酵母無添加、Alc.18.9％、日本酒度+10.5、酸度2.9、アミノ酸度2.4 円やかさのある米の旨みにとけ込む乳酸系…

天穏H27BY生もと純米改良雄町70％ 板倉酒造 島根県●お燗で目覚める 改良雄町（奥出雲産）70％、酵母無添加、Alc.15.5％、日本酒度+9.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1 「生」の時より随分控えめだが、メロン系の香りがほんのり。少しだけメロン風味の米の甘みは、 …

梅津の生もとH27BY純米おり酒山田錦60％ 梅津酒造 鳥取県●水か炭酸で割ると更に良い山田錦（山本ファーム）60％、酵母無添加、Alc.21.9％、日本酒度+25.0、H27BY笊山田錦60％?のおり酒 うっすら象牙色。乳酸飲料（ビックル）を思わせる香り。にごり酒はおろ…

神亀2015純米酒真穂人 神亀酒場 埼玉県●カマンベール+奈良漬+麦麹 五百万石（千葉県産・有機栽培米）60％、9号酵母、Alc.15〜16％ 明るく淡い山吹色。若い麦味噌、黒糖を使った饅頭の皮、カマンベールチーズの様な香り。 甘みの少ない若いカマンベールの様な…

山陰東郷H27BY生もと純米生にごり原酒玉栄60％ 福羅酒造 鳥取県●辛くて爽やか 玉栄60％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+13.0、酸度2.1、アミノ酸度2.2、限定品 メロン、生クリーム、ヨーグルトなどの香り。滑らかにメロン風味のアイスクリーム様のにごりの味が…

Trinchero A-iuto! Bianco 2013（トリンケーロ・ア・ユート・ビアンコ2013） イタリア・ピエモンテ●多様さの光る白 V.d.T.、白ワイン、アルネイス・シャルドネ・マルヴァジーア 樹齢の高い樹から厳格な収量制限をし、長いマセレーション期間、一切の温度管理…

松露H27BY白麹赤芋仕込20度 松露酒造 宮崎県●昨年よりクリアな味わい 甘藷（宮崎紅）、米麹（白麹）、Alc.20% 茹でた芋の様な濃密な香りが高く上がる。ピュアな芋の味わいが濃厚で、米麹の芳ばしさが ほんのりある。白麹というよりむしろ黒麹の様な苦味が輪…