清酒竹鶴H25BY純米八反65％ 竹鶴酒造 広島県●酸っぱいが旨みが伸びる 八反（広島産）65％、6号?酵母、Alc.15.6%、日本酒度+15.0、酸度3.2、アミノ酸度2.9 濃い山吹色。オレンジ、金山寺味噌、ザラメカステラなどを連想させる熟成香。まず口中の 暑気を払うよ…

超にごり麦汁麦磨き八十 豊永酒造 熊本県●割水と割水燗がお勧め 麦・麦麹、常圧蒸留、Alc.25%、無濾過、無調整 ●通常精麦率は65％（脱穀しないで精麦するので80％は、米で言うと玄米並み） ●表面に油が浮いたり、滓が生じることがありますが旨み成分ですので…

辨天娘H26BY純米酒玉栄70％12番娘 太田酒造場 鳥取県●八朔様の酸味が活躍 玉栄（山田優作氏栽培）70％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+7.0 ボンタン飴、八朔、赤梨などの香り。初めは山廃の様な乳酸を感じる少し甘酸っぱさのある味を感じ、 その後、米の…

田从Ｈ20ＢＹ山廃純米阿波山田錦70％生詰 舞鶴酒造 秋田県●切れとまとまりの熟成味が素直 阿波山田錦70％、901号酵母、Alc.18%、日本酒度+4.0、酸度1.7、アミノ酸度2.0 山吹色。カラメルや黒糖、昆布出汁などの濃い熟成香。ふくらみのある柔らかく、 優しい…

杜の蔵純米燗ノ酒2015年版 杜の蔵 福岡県●急冷燗でどうぞ 福岡県産米65％、9号系酵母、Alc.15% メロン、スポンジケーキ、白菜浅漬けなどの淡い香り。昨年の様な熟成した味わいは無く、 溌溂とした酸味がフレッシュさを添えるほんのりメロン風味のきれいな米…

超にごり常圧豊永蔵25度 豊永酒造 熊本県●ロックと割水がお勧め 米（球磨産）・米麹（球磨産米）、Alc.25%、常圧蒸留、無濾過 ぼんやり白濁している。油が浮いている。ポップコーンのような芳ばしい香りが立つ。 芳ばしさを含む柔らかく濃厚な甘みが、油の旨…

秋鹿H27BY山廃純米無濾過生原酒山田錦70％2015.12月上槽 秋鹿酒造 大阪府●複雑なのに軽やかな旨み 山田錦70％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度2.4、アミノ酸度1.3 グレープフルーツや白桃の果肉の香り。バナナ風味のふくらむ米の旨みに、ほんのりミ…

秋鹿H27BY山廃純米無濾過生原酒雄町70％もへじ印 秋鹿酒造 大阪府●味幅とふくらみのある生酒 循環型無農薬無化学肥料自営田産雄町70％、Alc.17%、日本酒度+10.0、酸度2.0、アミノ酸度0.9 スターフルーツ、未熟で硬い青いバナナなどの香り。滋味の塊の様な旨…

天穏H27BYひやおろし純米原酒五百万石65％ 板倉酒造 島根県●60度が特におすすめ 五百万石（奥出雲一等米）65％、7号酵母（速醸もと・中温糖化もと）・酵母無添加（生もと）、Alc.18.5%、日本酒度+8.0、酸度2.5、アミノ酸度2.0 メロン系の香りの中に、干柿の…

杉錦H26BY山廃純米玉栄65％ 杉井酒造 静岡県●燗上がりする 玉栄（滋賀県産無農薬）65％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+8.0、酸度1.9 バナナベースにほんのりスウィーティーが香る。やや甘いかと思える充実した米の旨みに、酸っ ぱさのある柑橘系の酸味が絡む…

旭菊H26BY特別純米綾花タンク貯蔵 旭菊酒造 福岡県●酸は引き立て役に徹する 山田錦60％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.25 実の硬いプリンスメロンの様な香りが低くある。柔らかくほんのり甘みのある米の味わいに、一本酸が筋を通し…

旭菊H26BY純米酒六号 旭菊酒造 福岡県●お燗で滑る 夢一献65％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度1.5、アミノ酸度1.6 淡いメロンクリームやレモンケーキなどの香りがある。程よい濃さの米の旨みは柔らかくふくらみ、その芯 には酸と絡む米の甘みが…

天穏H26BY生もと純米原酒（黒ラベル） 板倉酒造 島根県●醤油飴＋八朔 五百万号65％・改良雄町80％、酵母無添加、Alc.18.5%,日本酒度+8.5、酸度2.1、アミノ酸度1.7 八朔、三温糖、昆布出汁などの混ざる淡い香り。黒糖の駄菓子を連想する甘みのある熟成味に、…

杜の蔵純米大吟醸「別撰」2015年版 杜の蔵 福岡県●60度で落ち着く 山田錦（福岡県産）50％、9号系酵母、Alc.16%、日本酒度+3.0、酸度1.5、生貯蔵 青リンゴ、ライチ、マスカットなど華やかさのある香り。香り系の吟味が若干出しゃばるが、それをなだめる様 に…