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杜の蔵純米燗ノ酒2015年版
　杜の蔵　福岡県

●急冷燗でどうぞ
　福岡県産米65％、9号系酵母、Alc.15%
　メロン、スポンジケーキ、白菜浅漬けなどの淡い香り。昨年の様な熟成した味わいは無く、
溌溂とした酸味がフレッシュさを添えるほんのりメロン風味のきれいな米の味がある。渋みが
あり、酸がシャープさを印象付ける。若い。
（お燗）　40度、渋みが強くなり、酸と共に表面を覆ってしまう。旨みが見えにくい。50度、
渋みは少し大人しくなるが、酸はまだ目立っている。甘み、旨みが薄い。60度、ほんのりある
甘みに酸が強く絡み、ほんのり甘酸っぱい。渋みは若干大人しい。
（急冷燗）　60度→40度、滑らかな甘みを感じる。酸と渋みが追いかけてくる。
　１８００ｍｌ　２３７６円