杜の蔵H26BY独楽蔵直汲み特別純米無濾過生・限定品 杜の蔵 福岡県●半製品でなく完成している 夢一献60％、9号系酵母、Alc.17％、日本酒度+4.0、酸度1.5 甘さのあるミントの様な香りが爽やか。ほんのりミント風味の米の甘みが、炭酸ガス の微かなチリチリ感に…

秋鹿H26BY純米あらごし生酒 秋鹿酒造 大阪府●お燗より室温で 五百万石・一般米70％、601号酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.8 ■活性にごり生原酒です。王冠にガス抜き穴が空いていますので、横にしないでください■ 米粒は見当たらな…

竹鶴H21BY雄町純米にごり原酒酸味一体 竹鶴酒造 広島県●にごり味から柑橘味へと口中で変化する 雄町70％、6号？酵母、Alc.19.3％、日本酒度+16.5、酸度3.9、アミノ酸度2.2 象牙色。米飴やミルクキャンディ、淡い奈良漬にレモン、八朔などの酸っぱさを感じる…

睡龍H21BY生もと純米生詰（五夏越しひやおろし）限定品 久保本家酒造 奈良県●キリッとした古酒の複雑な味わい 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15〜16％、生詰 濃い山吹色。佃煮、ローストナッツ、黒糖などの上品な熟成香。濃厚な熟成酒の味わい。熟成の…

梅津の生もとH25BY生原酒山田錦60％限定品 梅津酒造 鳥取県●生原酒だが50度燗がお勧め 山田錦（田中農場産）60％、酵母無添加、Alc.21.9％、日本酒度+18.0、酸度2.5 濃さのあるメロンにレモンドロップやライムの混ざる香りに加え、米麹様の香りが厚みを加え…

神亀2008ひこ孫純米吟醸「小鳥のさえずり」 神亀酒造 埼玉県●コンソメ風。60度も旨い。 山田錦（田中農場）50％、9号酵母、Alc.16〜16.9％、日本酒度+6程度 まだ未熟なメロンや水分の少ない八朔の香りは、徐々にメロンクリームのような吟醸香へ変わる。 柔ら…

辨天娘H24BY山廃純米玉栄70％12番娘 太田酒造場 鳥取県●クリアで軽い 玉栄70％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+16.0 米麹から作った甘酒と乳酸系の香り、後に苺と生クリームのような香りも。生米を噛みしめたような 味わい（以下、米味とする）を乳酸風味…

辨天娘H24BY純米吟醸玉栄55％6番娘 太田酒造場 鳥取県●淡く穏やか 玉栄（山本敬二氏栽培）55％、701号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0 酸のあるリンゴと杉の香りが混ざったとても淡い上立ち香。ほのかにリンゴ風味のある米の甘みときれいな 酸とのバランス…

辨天娘H24BY純米酒五百万石70％2番娘 太田酒造場 鳥取県●60度以上で円やかな旨み 五百万石70%（山本敬二氏栽培）、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0 昆布出汁、醤油飴、和箒の香りから、鰹出汁と梨のような香りになる。ジューシーな梨やメロン果汁の 風…

辨天娘H25BY純米酒玉栄70％8番娘 太田酒造場 鳥取県●60度で楽しもう 玉栄（山本晃實氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.0 黄金色。メロン系の香りと熟成香はどちらも低い。滑らかで柔らかいとち餅や和三盆を連想させる味わいや 甘みがある一方…

日置桜H25BY夜桜ラベルVer.1 山根酒造場 鳥取県●フレッシュな酸味弾ける 山田錦（使用割合60％）玉栄（使用割合30％）強力（使用割合10％）70％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+10.0、酸度2.0 ★醸造用アルコールなどの添加物は一切使用していませんが、原…

秋鹿H25BY山廃純米無濾過火入原酒山田錦70％ 秋鹿酒造 大阪府●開栓後放置した方がバランスがとれるだろう 山田錦70％、7号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+8.0、酸度2.2、アミノ酸度1.4 かりん、マンゴの香りとわずかに生老ねの香りがある。薄く乳酸菌飲料の混…

秋鹿H25BY山廃純米加水火入山田錦70％ 秋鹿酒造 大阪府●60度まで上げると味が充実 山田錦70％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2 かりん、バナナ、ラムネ菓子のような香り。ほんのりバナナも感じる乳酸菌飲料のような味わいを …

杉錦H２３BY純米吟醸（生もとブレンド） 杉井酒造 静岡県●柑橘系の酸味が効いている 山田錦（静岡産97％、兵庫県産3％）50％、静岡HD-1.No2酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+5.0、酸度1.5、 生もと純米吟醸40％・速醸純米吟醸40％・速醸純米大吟醸20％のブレン…

日置桜H24BY生もと純米玉栄65％Ver.杉山米 山根酒造場 鳥取県●酸と熟成の妙味 玉栄（杉山信一郎氏栽培）65％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+9.6、酸度2.1 山吹色。昆布出汁、三温糖などの熟成香は少しスパイシー。甘みもある熟成した味わいがベースに広…

日置桜H25BY純米吟醸伝承強力6号酵母Ver.杉山米 山根酒造場 鳥取県●果汁感と米の味の協演 強力（杉山信一郎氏栽培・一等米）60％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+10.0、酸度2.2、アミノ酸度1.0 硬いメロン、あたご梨、柑橘系の香りが混ざる。淡い米エキス…

秋鹿H25BY生もと純米火入原酒雄町70％限定品 秋鹿酒造 大阪府●雑味なく緻密 雄町（有機循環型無農薬栽培）70％、7号酵母、Alc.18〜19%、日本酒度+7.0、酸度2.5、アミノ酸度1.6 ほんのり緑色がかっている。若いバナナ、ライムを混ぜた様な淡い香り。ふっと、…

神亀2013真穂人 神亀酒造 埼玉県●４０度辺りが良さそう 五百万石60％、9号酵母、Alc.15〜16％ 初め白カビチーズの皮のような香りがあり、その後塩味の昆布出汁の香りが加わってくる。 アタックは何というまろやかな口当たりだろうか。ふわっふわの米の旨みの…

玉櫻H23BY生もと純米五百万石70％ 玉櫻酒造 島根県●冷やはスッキリ、燗で厚みとふくらみ 五百万石70％、701号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+8.5、酸度1.9、アミノ酸度1.8、無濾過 ビワと上白の低い上立ち香。非常に爽快感のある酸が、米の甘みにジューシーさ…

扶桑鶴H25BY純米にごり酒 桑原酒場 島根県●にごり成分好きにはたまらない 五百万石（麹）・ハナエチゼン（掛）70％、７号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+6.5、酸度2.2、アミノ酸度1.8 にごり成分多め。ヨーグルトっぽい中にほのかに青リンゴを感じる香り。舌…

扶桑鶴H25BY純米酒高津川 桑原酒場 島根県●もう少し水が馴染めばGood 五百万石（麹）・ハナエチゼン（掛）70％、７号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+5.5、酸度2.0、アミノ酸度1.7 バナナ、未熟なメロンの香り。ベースには米麹を感じる香りもある。濃厚で曇りの…

鯉川H２３BY純米吟醸出羽の里５０％ 鯉川酒造 山形県●微かな吟味も楽しめる食中酒 出羽の里50％、山形９号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度0.6 つつじの花の蜜部分を連想する香りや、プリンスメロンの様な香り。とても軽くて、やさし…

杉錦H24BY山廃純米天保十三年 杉井酒造 静岡県●冷やでレモネード、燗で八朔 ひとめぼれ（麹）70％・あいちのかおり（掛）78％、７号酵母、Alc.15.3％、日本酒度+6.0、酸度2.0、一回火入 薄い玄米茶色。サワークリーム、八朔、カステラなどの香り。表面は少し…

鯉川H25BY純米酒「別嬪」 鯉川酒造 山形県●個人的には60度にしたい 山形県産米65％、山形9号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+6.5、酸度1.5、アミノ酸度1.0 ★スローフードジャパン燗酒コンテスト2014 「最高金賞」受賞！ ほぼ透明。メロンの皮に近い部分の香り…

三井の寿H2３BY山廃純米「豊醸美田」 井上合名会社 福岡県●６０度にあげると、深みが出る 山田錦70％、７号系酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+3.0、酸度2.1、アミノ酸度1.8 H22BYとはかなり印象が違う。 上立ち香は低い。極わずか八朔や奈良漬、小豆あんを感じ…

清酒竹鶴H23BY雄町純米酸味一体 竹鶴酒造 広島県●酸が強いが円やか 雄町（広島県産）70％、6号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+10.5、酸度2.7、アミノ酸度2.6 赤茶色の混ざる濃い山吹色。昆布出汁、味醂、佃煮、カステラ等の香り。特徴的な酸ははっきり 感じるが…

清酒竹鶴H24BY純米吟醸 竹鶴酒造 広島県●優しく包み込んでくれる酒 八反（広島県産）50％、7号酵母、Alc.15.6％、日本酒度-0.5、酸度2.5、アミノ酸度2.8 山吹色。ドライバナナ、木造の古い建物を連想する香り。柔らかく甘みを感じる少し熟成した ような味わ…

清酒竹鶴H24BY純米酒 竹鶴酒造 広島県●複雑な味が一つにまとまる 八反錦（広島県産）70％・中生新千本（広島県産）65％・加工用米65％、601号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+10.0、酸度1.6、アミノ酸度1.9 少し暗めの山吹色。枯葉と味噌、イースト、モロキュウ…

松露白麹紅芋仕込20度 松露酒造 宮崎県●紅芋なのに甘さが軽い 宮崎紅（芋）、米麹（白麹）、Alc.20％、常圧蒸留 昨年と違い芳ばしさがないが、凝縮した干し芋のような香りがある。20度だけあって、 口当たりが優しく、はじめはシロップかと思うような芋の甘…

清酒竹鶴H25BY合鴨農法雄町純米門藤夢様（もんどうむよう） 竹鶴酒造 広島県●旨みが若さを凌ぐ 雄町（門藤農園）65％、601号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+6.5、酸度1.8、アミノ酸度3.0 少し暗めの山吹色。和三盆、プリンスメロン、昆布飴の香り。昆布出汁や黒…