杉錦H24BY山廃純米天保十三年 杉井酒造 静岡県●冷やでレモネード、燗で八朔 ひとめぼれ（麹）70％・あいちのかおり（掛）78％、７号酵母、Alc.15.3％、日本酒度+6.0、酸度2.0、一回火入 薄い玄米茶色。サワークリーム、八朔、カステラなどの香り。表面は少し…

鯉川H25BY純米酒「別嬪」 鯉川酒造 山形県●個人的には60度にしたい 山形県産米65％、山形9号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+6.5、酸度1.5、アミノ酸度1.0 ★スローフードジャパン燗酒コンテスト2014 「最高金賞」受賞！ ほぼ透明。メロンの皮に近い部分の香り…

三井の寿H2３BY山廃純米「豊醸美田」 井上合名会社 福岡県●６０度にあげると、深みが出る 山田錦70％、７号系酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+3.0、酸度2.1、アミノ酸度1.8 H22BYとはかなり印象が違う。 上立ち香は低い。極わずか八朔や奈良漬、小豆あんを感じ…