秋鹿Ｈ２０ＢＹ山廃特別純割水版山田錦７０％ 秋鹿酒造 大阪府●お燗で水が馴染む 山田錦70％、7号酵母、日本酒度+10.0、酸度1.8、アミノ酸度1.1、Alc.15〜16％ 微かなゴボウの様な香りの後、ほとんど香りがしなくなるが、少しだけ甘い水薬の香りがある。乳酸…

山陰東郷H２０BY山廃純米原酒（福羅原酒）玉栄/加工用米６５％ 福羅酒造 鳥取県●熟した甘みと複雑な酸味 玉栄/加工用米65％、熊本9号酵母、Alc.18.2％、日本酒度+8.5、酸度2.3、アミノ酸度2.3 少し色付いている。クレープや豆乳、沢庵などの熟成した香りがあ…

日置桜H１７BY純米吟醸伝承強力７号酵母（限定再入荷） 山根酒造場 鳥取県●粘性が時の経過を教えてくれる 強力５５％、７号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4 色はH17BY当時と変わらないよな薄い山吹色。上立ち香は無いに等しく、リ…

日置桜H１８BY純米吟醸伝承強力７号酵母（限定再入荷） 山根酒造場 鳥取県●５０度以上で、本領発揮 強力55％、７号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+7.0、酸度2.1、アミノ酸度1.25 薄い山吹色にほんのり茶色がまざる。香りは低く、実の硬そうなリンゴにシナモン…

三井の寿H22BY夏純活性にごりCicala（チカーラ＝蝉） 井上合名会社 福岡県●サマーベッドで昼酒 夢一献60％、リンゴ酸高生産酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.0、酸度2.5、アミノ酸度1.6 青リンゴ、酒粕、アンバサのような香りがする。基本的に甘いのだけれど…

扶桑鶴Ｈ２１ＢＹ純米火入にごり酒 桑原酒場 島根県●ナッツの味わいの米の酒 五百万石（麹）、ハナエチゼン（掛）70％、7号酵母、Ａｌｃ.17.5％、日本酒度+6.5、酸度2.4、アミノ酸度2.2 シャルドネの香りとナッツ様の香りがある。ナッツをしっかりと噛み砕い…

扶桑鶴Ｈ２１ＢＹ純米酒「高津川」 桑原酒場 島根県●フレッシュで爽快 五百万石、ハナエチゼン70％、7号酵母、Ａｌｃ.15.5％、日本酒度+5.5、酸度2.2、アミノ酸度2.0 淡くプリンスメロンの香りがある。わずかに濃さを感じる甘味があるが、決して重くはない。…

いづみ橋H２１BY秋トンボ山廃純米山田錦 泉橋酒造 神奈川県 ●非果実系、穀物の旨味で勝負 山田錦麹70％・掛80％、9号酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+22.0、酸度2.0 薄い煎茶色。上立ち香は無いに等しいが、強いて言えばライムやもみ殻の香りがある。粕取り焼…

山陰東郷Ｈ２２BY生もと純米無濾過生原酒強力６５％ 福羅酒造 鳥取県●待望の山陰東郷の生もと強力 強力65％、６号酵母、Alc.18〜19％日本酒度+2.0、酸度2.4 微かにミント系の香りと乳酸系の香りが混ざる。先行する甘みは、渋味と柑橘類にありがちな苦みと酸…

梅津の生もとH２２BY山田錦８０％無濾過生原酒 梅津酒場 鳥取県●穏やかだが、豊かな味わい 山田錦80％、酵母無添加、Alc.19.7％、日本酒度+15.0、酸度2.5、アミノ酸度2.9 白菜の浅漬けを連想させるようなかすかな香りの後、乳酸飲料のような香りが豊かに香る…

秋鹿Ｈ２０ＢＹ特別純米「能勢福」山田錦６５％ 秋鹿酒造 大阪府●冷やで食前酒、燗で食中酒 能勢産山田錦65％、Alc.15〜16％日本酒度+4.0、酸度1.7、アミノ酸度0.9 メロンの皮の表面、バナナの香りがある。秋鹿の中では淡い味わいで、爽快感のある酸っぱさが…

羽前白梅Ｈ２０ＢＹ純米吟醸ちろり 羽根田酒造 山形県●純米大吟醸クラスに思える 山田錦（酒母、麹）、美山錦（掛）50％、9号酵母、Alc.15〜16％日本酒度+5.0、酸度1.3 洋梨やマスカットなどの香りや、所謂吟醸香が優しく香る。決して派手ではない。透き通っ…

山陰東郷H２１BY生もと純米にごり原酒玉栄６０％ 福羅造場 鳥取県●溌溂とした熟成にごり 玉栄60％、7号酵母、Alc.18.3％、日本酒度+10.0、酸度2.2 濃いクリーム色。熟した香りは沢庵のように感じるが、基本的には練乳のような香り。若干熟成た味わいを感じる…

杜の蔵H２２BY独楽蔵純米吟醸無濾過生原酒うすにごり「みそすり」 杜の蔵 福岡県●「玉が効く」のでお得です 山田錦55％、９号系自家培養酵母、Alc.17〜18％ 荒走り程度のうすにごり。上立ち香は低く、メロンと麹の香りが合わさりマスカットのようにも思える…