天穏Ｈ２３ＢＹ純米吟醸改良雄町60％ 板倉酒造 島根県●そっと佇むような酒 改良雄町（広島県産）60％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+5.5、酸度1.8 メロンと三温糖が混ざるような淡い香りの奥には弱くネーブルなど柑橘系の中果皮の様な香りがある。 酸味…

清酒竹鶴H25BY純米吟醸生酒「初しぼり」 竹鶴酒造 広島県●濃さがあるが洗練されている 八反50％、7号酵母、Alc.16.5％、日本酒度+6.5、酸度2.6、アミノ酸度2.0 濃厚で米をしっかりとかしたような香りで、ライムとバナナが混ざった様な香りがある。 粘性のあ…

睡龍H２０BY生もと純米おこぜ 久保本家酒造 奈良県●６０度に一旦上げるのがおすすめ 山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Alc.15〜16％ 微かに茶が混ざる山吹色。糖衣錠の香りを覆うように、黒糖の混ざる奈良漬を思わせる熟成香と酸を 感じる香りがある。穏やか…

３年貯蔵いも麹芋2010年仕込 限定品 国分酒造協業組合 鹿児島県●割水、割水燗が美味 黄金千貫100％、芋麹（専用白麹）、Alc.33％ 芳ばしさはなく、少しだけ甘みとミントを感じる静かな芋の香り。香りとは対照的に濃縮感のある甘み をはっきり感じるが、ミン…

杉錦H２４BY菩提もと純米「菩提もと乃介」 杉井酒造 静岡県●整った米そのものの味わい 誉富士70％、酵母無添加、Alc.14.5%、日本酒度+7.0、酸度1.6 酸っぱそうな香りの後から、ミルキー感のある夕張メロンの様な香りが上がる。アルコール度の低さ は感じず、…

玉櫻H25BY純米無濾過生原酒五百万石65％ 玉櫻酒造 島根県●割水燗でグイグイ♪ 五百万石65％、701号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+10.5、酸度2.4、アミノ酸度1.7 バナナとスウィーティ―が混ざった様な香り。舌の中央に米の甘みの塊を感じるのだが、周りをライ…

梅津の生もと加水版「玉」24-60 梅津酒造 鳥取県●酸味も甘みも円やか 玉栄60％、酵母無添加、Alc.15％、日本酒度+4.5、酸度2.5、アミノ酸度1.4 ヨーグルトの上澄み、焼きりんご、わずかに昆布出汁の香り。乳酸っぽい甘酸っぱさと、淡く、 主張はしないが隙の…

鯉川H25BY純米吟醸別嬪（Beppin)うすにごり酒 鯉川酒造 山形県●二次元的に広がる味わい つや姫（井上農場）50％、山形９号系酵母、Alc.16.3％、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8 強くないが無花果の様な香り。細かい粒子の甘みであったり、米麹の旨みや…

日置桜H24BY純米「穿（うがつ）」玉栄80％ 山根酒造場 鳥取県●渋みがとれるとすごいんじゃない？ 玉栄（杉山信一郎氏栽培）80％、7号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+10.0、酸度2.2、アミノ酸度1.4、もと師は藤波良雄氏 表面には八朔、内側には熟成香、中心にバ…

杜の蔵H23BY(2011）独楽蔵無農薬山田錦六十 杜の蔵 福岡県●熟成でさらに進化する、力強い独楽蔵 無農薬山田錦60％、９号系酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2 メロン、リンゴ、ホイップクリームなどのマイルドな香り。背筋のしっかり伸び…