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杜の蔵H23BY(2011）独楽蔵無農薬山田錦六十
　杜の蔵　福岡県

●熟成でさらに進化する、力強い独楽蔵
　無農薬山田錦60％、９号系酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2
　メロン、リンゴ、ホイップクリームなどのマイルドな香り。背筋のしっかり伸びた、つまり目立ちは
しないが酸により、構造のしっかりした米の濃密な旨みと甘みを感じる。表面的には、若干のトロミが
あり、滑らか。杯が重なると、酸の力強さが理解でき、辛さも伝わってくる。良質な米から存分にその
エキスを抽出しているという印象。
（お燗）　４０度、穏やかながら甘み、旨みにとけ込んだ酸の力強さを感じる。ドスンと切れる。５０度、
野太い酸に押し出される旨みが舌に染み入る。少し渋い。６０度、少し味が薄くなるが、甘みが抑えられ
た米の旨みには酸や渋みが絡んでいる。余韻は渋い。
　１８００ml　３０２４円