■

梅津の生もとH25BYザル漉し生もと生にごり『笊』玉栄60％
　梅津酒造　鳥取県

●甘さと酸味が融合
　玉栄（鳥取県産）60％、酵母無添加、Alc.18.7％、日本酒度+4.0、酸度2.9、アミノ酸度1.5
　桃のサワーや乳酸菌飲料の香り。笊山田錦80％とは違い、辛さに負けることなくピーチネクター
やマンゴーをほんのり感じる甘みが、酸や渋みと混ざりあっている。杯が重なると、酸、渋みが
強調される。余韻では甘酸っぱさを渋みが覆ってくる。
（お燗）　40度、茹で卵の白身のような香り。野太い酸の効いた味は濃厚だが、すとんと切れる。
50度、渋みに引き締められつつも、酸に縁取られたにごりの甘酸っぱさが強調される。60度、
渋みが弱まり、酸と融合したにごりの甘酸っぱい味わいは舌触りも滑らか。
　１８００ｍｌ　３５６０円　720ｍｌ　１７８０円