[杉錦] 杉錦H29BY生もと特別純米酒山田錦60％ 杉井酒造 静岡県●まだ若いが、堅牢さを感じる 山田錦60％、静岡HD-1酵母、Alc.15～16％、日本酒度+8.0、酸度2.1、一火 淡い麦わら色。微かな上立ち香は、僅かにバナナとヨーグルトを感じる。酸っぱくはないが、…

日置桜H29BY転（まろばし）強力生もと純米大吟醸720ml 山根酒造場 鳥取県 ●口中に留めてじっくり味わいたい 強力（数馬豊氏栽培・特等米）45％、7号酵母、Alc.16.3%、日本酒度+8.8、酸度2.8、アミノ酸度1.2 ※強力米復活30周年記念※ 硬いバナナ、ビワ、八朔の…

[ファタローネ] Fatalone Gioia del Colle Primitivo2019 (ファタローネ・ジョイア・デル・コッレ・プリミティーヴォ2019) 750ml イタリア・プーリア DO.C、赤ワイン ●酸味と味わいのバランスが良い プリミティーヴォ100％、Alc.15%、ビオロジック農法 ステ…

[杉錦] 杉錦H30BY生もと特別純米山田錦60％ 杉井酒造 静岡県●秘めた芯の力強さがある。 山田錦60％、静岡HD-1酵母、Alc.15～16％、日本酒度+1.0、酸度2.0、一火 高くも派手でもないが、メロンにほんの少しバナナが混ざる様な香り。スッキリ感を際立たせる少…

[鯉川] 鯉川R1BY純米酒はえぬき等60％ 鯉川酒造 山形県●力強さを感じた。 はえぬき等（山形県産米）60％、7号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度0.8 上立ち香は薄く、微かにカリンや苺シロップを感じる。目立ちはしないが意外に太さのある…

[辨天娘] 辨天娘H29BY純米酒強力75％27番娘 太田酒造場 鳥取県●奈良漬風味の熟成味 強力（山田優作氏栽培）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+14.0 淡い山吹色。白菜の奈良漬と米麹の香りが薄く上がる。薄い奈良漬風の味に酸がパンチを効かせると、熟成…

[日置桜] 日置桜H30BY八割搗き玉栄日置米 山根酒造場 鳥取県●ビタースイートな味に酸味が絡む。「賑やか」 玉栄（エイチアグリ産）80％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.5、酸度2.5、アミノ酸度2.2 山吹色。麦焦がし、黒糖、白菜の奈良漬などを連想する熟成香…

[豊永蔵] 2007年製古酒ゆ乃鶴 豊永酒造 熊本県●体に優しい甘みを楽しめる 米・米麹（白麹）、常圧蒸留、Alc.25％、地下暗室で９年貯蔵。 アルコールの刺激が鼻を突くことはない。まだ若干青っぽいような香りを残す。常圧？と思える程、滑らかで柔らかく濃密…

[睡龍] 睡龍H30BY純米吟醸酒 久保本家酒造 奈良県●お燗で味わいが充実 阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度2.0、アミノ酸度1.9 上立ち香は無く、アルコールとわかる程度の香り。米麹由来の甘みと旨みが先ず感じられ、続いて米の味が広がる…

[杜の蔵] 杜の蔵R3BY槽汲み純米大吟醸生原酒山田錦50％仕込8号720ml 杜の蔵 福岡県●「嗜む程度」なら冷やで、「酒飲み」は燗で。 山田錦（福岡県産）50％、9号系酵母、Alc.16%、日本酒度+4.0、酸度1.4、アミノ酸度1.2 ※限定品※ 細かな泡が見える。派手目のラ…

[扶桑鶴] 扶桑鶴H29BY特別純米酒佐香錦・神の舞60％ 桑原酒場 島根県●少し薄いが、キレイさがある熟成味 佐香錦（麹）・神の舞（掛）60％、７号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.5、酸度1.8、アミノ酸度1.7 和三盆の干菓子に少し酸味を感じる香りが混ざる薄い熟成…

[辨天娘] 辨天娘H29BY生もと純米酒強力75％25番娘 太田酒造場 鳥取県●甘み、芳ばしさに酸っぱさが絡む。50度以上がおすすめ。 強力（中島杜氏栽培）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+12.0 山吹色。無濾過の麦焼酎を連想する香りや、黒糖や奈良漬の…

[辨天娘] 辨天娘H30BY純米酒鳥姫75％4番娘 太田酒造場 鳥取県●淡泊な熟成の味の中に、ドライフルーツ様の甘み。 鳥姫（山本敬二氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+15.0 淡い山吹色。黒糖っぽい熟成香の中に木質を感じる香りがちらりとある。さ…

[旭菊] 旭菊R1BY純米酒六号 旭菊酒造 福岡県●素直で切れのあるきれいな甘みがある。 夢一献（福岡県産）65％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.5、酸度1.5 上立ち香は殆ど無いが、強いて言うなら硬いバナナを感じる。微かにバナナ風味のあるツルンとした米の甘…

[神亀] 神亀2010ひこ孫純米吟醸小鳥のさえずり 神亀酒造 埼玉県●神亀では珍しく６０度が旨い 山田錦（田中農場）50％、9号酵母、Alc.16～17％ 上品で淡いメロンの香りに、微かに生クリームが混ざる香り。ふわっとしたメロン風味のある吟味が広がったかと思う…

[天穏] 天穏R2BY純米吟醸「馨」縁の舞60％一火 板倉酒造 島根県●甘みと酸味のバランスの良さ。冷やと60度燗が良い。 縁の舞（奥出雲産）60％、島根K-1酵母、Alc.15.3%、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2、一火 淡い吟香は桜餅やカリンを仄かに感じる。…

[神亀] 神亀R2BY（2020BY）純米ひやおろし 神亀酒造 埼玉県●素直な米麹と米の甘さや味が、シャープに切れる。 酒造好適米（五百万石、山田錦、美山錦など）60％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+5～+7、二火 大人しい上立ち香は、奈良漬、冷やご飯、白菜、昆布…

[神亀] 神亀H30BY純米Orange生酒 神亀酒場 埼玉県●にごり酒の上澄みを連想する 阿波山田錦60％、9号酵母、Alc.17.5％ 青っぽさを感じるスターフルーツの香りや、淡く出麹の香りがある。スターフルーツの様な味に、硬めの米麹様の甘みが加わる。大人しめの酸…

[神亀] 神亀2009ひこ孫純米吟醸7号酵母 神亀酒場 埼玉県●６０度で硬さがとれる 阿波山田錦50％、7号酵母、Alc.16～16.9％ とても淡い山吹色。硬いバナナの様な大人しい香り。バナナの様な甘みのある吟味は柔らかな米の旨みに包まれている。渋みと細かな粒の…