[扶桑鶴]
扶桑鶴H29BY特別純米酒佐香錦・神の舞60％
桑原酒場 島根県
●少し薄いが、キレイさがある熟成味
佐香錦（麹）・神の舞（掛）60％、７号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.5、酸度1.8、アミノ酸度1.7
和三盆の干菓子に少し酸味を感じる香りが混ざる薄い熟成香。後に淡くバナナ香が上がる。全体的に淡い味だが、空気と混ざると佐香錦を連想するほのかな吟味と、薄い熟成の味が現れる。ラストから余韻にかけては、弱い渋みがある。
（お燗） 40度、酸の辛さと混ざる軽い熟成の味わい。後半から余韻にかけて渋みがはっきり現われる。50度、酸味が熟成味に絡んで、酸っぱさをつくる。熟成味が濃くなり、辛さもはっきり。60度、酸味、酸が丸く感じられ、円やかさのある淡い熟成味がふくらむ。渋みが大人しい。
1800ml ３２９２円
