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扶桑鶴H２２BY特別純米【袋吊】佐香錦/神の舞６０％
　　桑原酒場　島根県

●味が開くのが楽しみ
　佐香錦（麹）・神の舞（掛）60％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度1.7
　リンゴ、生クリームの香りにライムが交錯する。表面はフレッシュな酸に覆われているが、リンゴの果肉とミルクを思わせる様な柔らかな味わいを持つ。まだ若い（2012.1現在）ので渋みがそこかしこで顔を出し、酸味と共に新鮮さを表現している。雑味なく、清水のような透明感もある。熟成で更に旨くなること請け合いだ。
（お燗）　４０度、甘みが現れ、すっぱさのある酸とで果汁＋米の旨みという印象になる。５０度、すっぱさと甘みは弱くなり、酸は旨味と共にコクを与える。６０度、リンゴ様の味わいが戻り、コクのある米の旨みに華を添える。
　１８００ｍｌ　２８７０円