旭菊H18BY特別純米酒 旭菊酒造 福岡県●前菜にあわせて 夢一献60％、７号系酵母、日本酒度+3、酸度1.6、Alc.15% 色はほとんど無い。香りは低く、練乳、白玉団子の香り。 H15BYは重厚感のあるお酒だったが、このH18BYは米が山田錦＆麗峰から夢一献に変ったから…

辨天娘Ｈ1９ＢＹ純米槽汲あらばしり五百万石６５%十番娘 太田酒造場 鳥取県●割り水で楽しもう 五百万石65％、日本酒度+9、6号酵母 メロン、杏仁豆腐、蜜豆の香りがする。口入れた瞬間にアルコール度数の高さがわかる刺激がある。炭酸ガスを含んでおり、舌の…

鷹勇Ｈ1９ＢＹ純米にごり活性生原酒 大谷酒造 鳥取県●きりっと仕上がってます 山田錦70％、9号酵母、Alc.17〜18％ ヨーグルトの上澄み液のような香りとわずかにラムネ菓子の香り。 粒子は細かく、米粒状ではない。 しっかり切れる辛口仕上がっている。炭酸ガ…

秋鹿Ｈ18ＢＹ山廃純米火入原酒雄町７０％ 秋鹿酒造 大阪府●H17BYよりピントが合ってます 雄町（自営田）70％、７号酵母、日本酒度+7、酸度2.3、アミノ酸度1.5、Aｌｃ.18〜19％ リンゴ牛乳とライムの香り。瑞々しい、やわらかな甘味が広がる。味わいに もリン…

扶桑鶴Ｈ1９BY純米「高津川」無濾過火入原酒 桑原酒場 島根県●ジューシーで濃厚な白ワイン 五百万石、きぬむすめ70％、7号酵母、日本酒度+6.0、酸度2.9、Alc.18.2％ くるみのような香り。 どうだと言わんばかりの濃厚さがあるが、その濃厚な部分の味わいはス…

日置桜H1８BY純米酒玉栄６０%・７号酵母 山根酒造場 鳥取県●７号酵母は新発売 玉栄６０％、７号酵母、日本酒度+6.5、酸度1.9、アミノ酸度1.4 このお酒、普通に売られているのは９号酵母のものです。 香りは全く酸味を予測させない。柏餅の葉の影響を受けない…

諏訪泉H17BY冨田特別選別米山田錦７０％ 諏訪酒造 鳥取県●威風堂々 山田錦７０％、日本酒度+8.5、酸度2.4、アミノ酸度2.2、７号酵母 煎茶と山吹の中間くらいのとても良い色合い。カステラのような熟成香を放つ。 力強さを伴う、しっかりと熟した濃い目の味わ…

天穏Ｈ18ＢＹ純米改良雄町７０％ 板倉酒造 島根県●あっさりと 改良雄町７０％、日本酒度+5、酸度2.0、アミノ酸度1.2、島根Ｋ-1酵母、高温糖化もと 微かにアルコールを感じる程度の香りで特徴的な香りは無い。 若干渋い。安心できる素直な味わいだが、結構酸…

鷹勇Ｈ1８ＢＹ山廃純米５０%・７号酵母 大谷酒造 鳥取県●実にきれい 山田錦、玉栄50％、7号酵母、日本酒度+5.5、酸度1.8 リンゴの蜜、ライムシロップなどの香りとわずかだがアルコールのツンとした香りを感じる。 すっぱさには感じないフレッシュな酸味と、…

山陰東郷Ｈ1９ＢＹ山廃純米無濾過生原酒山田錦６０％ 福羅酒造 鳥取県●一日おけばあら不思議 山田錦60％、9号系KU酵母、日本酒度+5.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5、Aｌｃ.18.6％ ９号系の香りも確かにするが、乳酸系の香りもあり、あぁ、山廃なんだなと感じる。…