日置桜H1８BY純米酒玉栄６０%・７号酵母 山根酒造場 鳥取県●７号酵母は新発売 玉栄６０％、７号酵母、日本酒度+6.5、酸度1.9、アミノ酸度1.4 このお酒、普通に売られているのは９号酵母のものです。 香りは全く酸味を予測させない。柏餅の葉の影響を受けない…

諏訪泉H17BY冨田特別選別米山田錦７０％ 諏訪酒造 鳥取県●威風堂々 山田錦７０％、日本酒度+8.5、酸度2.4、アミノ酸度2.2、７号酵母 煎茶と山吹の中間くらいのとても良い色合い。カステラのような熟成香を放つ。 力強さを伴う、しっかりと熟した濃い目の味わ…

天穏Ｈ18ＢＹ純米改良雄町７０％ 板倉酒造 島根県●あっさりと 改良雄町７０％、日本酒度+5、酸度2.0、アミノ酸度1.2、島根Ｋ-1酵母、高温糖化もと 微かにアルコールを感じる程度の香りで特徴的な香りは無い。 若干渋い。安心できる素直な味わいだが、結構酸…

鷹勇Ｈ1８ＢＹ山廃純米５０%・７号酵母 大谷酒造 鳥取県●実にきれい 山田錦、玉栄50％、7号酵母、日本酒度+5.5、酸度1.8 リンゴの蜜、ライムシロップなどの香りとわずかだがアルコールのツンとした香りを感じる。 すっぱさには感じないフレッシュな酸味と、…