花垣

花垣H29BY生もと純米70

[花垣] 花垣H29BY生もと純米70 南部酒造場 福井県●バランス良い熟成酒、空気と混ざると転がる甘みが魅力。 国産米70%、自家培養酵母、Alc.15% 山吹色。黒糖の奥に昆布出汁が控える熟成香。表面的には酸の辛さを感じるが、奥では酸味の絡んだ熟成酒の甘みが…

花垣H30BY純米酒

[花垣] 花垣H30BY純米酒 南部酒造場 福井県●意外に常温が旨い 国産米60%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3 山吹色。淡い黒糖様の香りにうっすら昆布出汁や、金山寺味噌の様な香りが混ざる熟成香。酸がエッジを効かせることで輪郭…

花垣R1BY山廃純米60

[花垣] 花垣R1BY山廃純米60 南部酒造場 福井県●熟成の甘みと佃煮のような辛さがバランス良い。 国産米(こしのしずく・五百万石)60%、自家培養酵母、Alc.15%、日本酒度+1.0、酸度2.4、アミノ酸度2.0 微かに茶色がかった山吹色。黒糖の他、昆布の佃煮を少し…

花垣H29BY山廃純米60

[花垣] 花垣H29BY山廃純米60 南部酒造場 福井県●60度燗でバランス良好 国産米60%、自家培養酵母、Alc.15%、日本酒度+1.0、酸度2.5、アミノ酸度1.9 山吹色。低い熟成香は黒糖や昆布出汁、段ボールを連想させる。雑味の無いキレイな熟成味に酸味が絡む。酸…

花垣H28BY生もと純米70

[花垣] 花垣H28BY生もと純米70 南部酒造場 福井県●熟成味の中の酸の旨みを楽しんでください 酒造好適米70%、自家培養酵母、Alc.15% 山吹色。昆布出汁、黒糖などの密度の高い熟成香。酸の旨みのとけ込んだ熟成味をベースに、表面を刺々しい刺激を持つ酸が流…

花垣R1BY純米にごり酒65

[花垣] 花垣R1BY純米にごり酒65 南部酒造場 福井県●酸味の絡む、甘くソフトなにごり 国産米65%、7号系酵母、Alc.14%、日本酒度-15、酸度1.6、アミノ酸度1.6、二火(分析値は参考値) 米粒は見えない。ヨーグルト、黄桃、フローレット菓子を連想する香り。舌…

花垣H27BY山廃純米60

[花垣] 花垣H27BY山廃純米60 南部酒造場 福井県●円やかな酸の旨みと甘みが心地良い 酒造好適米60%、自家培養酵母、Alc.15% 山吹色。昆布出汁、籾殻、薄い黒糖などの熟成香。熟成味の混ざる米の味は、滑らかに広がる。空気と混ざると同時に酸の辛みを感じる…

花垣H29BY純米60

[花垣] 花垣H29BY純米60 南部酒造場 福井県●軽く滑らかな古酒 酒造好適米60%、自家培養酵母、Alc.15% 山吹色。淡い黒糖様の香りに、うっすら昆布出汁を感じるような熟成香がある。古酒様の味だが、濃厚さは無く、軽やかで滑らかに流れていく。甘みもあるが…

花垣H27BY生もと純米70

[花垣] 花垣H27BY生もと純米70 南部酒造場 福井県●60度を超えるとまとまる 国産米70%、自家培養酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度2.4、アミノ酸度2.2 山吹色。佃煮に昆布出汁、黒糖、米麹が混ざる熟成香。初め酸味と苦味を感じるが、その奥には熟成味とそ…

花垣H26BY山廃純米60

[花垣] 花垣H26BY山廃純米60 南部酒造場 福井県●50度で冴えを感じる 国産米60%、7号系酵母、Alc.15%、日本酒度+2.0、酸度2.3、アミノ酸度1.9 山吹色。どんこ出汁や黒糖を連想する熟成香。熟成の甘みは確かに濃いのだが、酸と甘苦さ、スパイシーさがそれを…

花垣長熟純米古酒2016年版

[花垣] 花垣長熟純米古酒2016年版 南部酒造場 福井県●例年より辛さを感じる 精米歩合60%、Alc.16%、熟成年数3年~10年の純米古酒からセレクトしブレンド。 透明度の高い濃い山吹色。わら半紙、胡桃の薄皮、昆布出汁などを感じる熟成香。ローストナッツやカ…

花垣H28BY純米酒60

[花垣] 花垣H28BY純米酒60 南部酒造場 福井県●50度以上で召し上がれ 国産米60%、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度2.0、アミノ酸度1.5 淡い山吹色。昆布飴の中にバナナチップスの香りを少し感じる。H28BYの割にはこなれた感じがあり、酸の混ざる濃い…

花垣H24BY山廃純米米しずく 南部酒造場 福井県●H23BYより甘さ控えめ 越の雫・五百万石60%、7号系酵母、Alc.15%、日本酒度+1.0、酸度2.3、アミノ酸度1.4 山吹色。昆布出汁や黒糖の淡い熟成香。甘みを感じる柑橘系の酸味のとけ込んだ米の味と、 熟成の味が混…

花垣H26BY生もと純米70 南部酒造場 福井県●熟成の甘みと酸の旨み 国産米70%、自家酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度2.4、アミノ酸度2.0 濃い山吹色。酸を感じるやや濃いめの熟成香で、昆布出汁や黒糖、佃煮の香り。 はっきりとした熟成味に、酸味が軽快さ…

花垣H26BY速醸純米米しずく 南部酒造場 福井県●徐々にテンポが鈍る 五百万石60%、7号系酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5 とても淡い山吹色。バナナチップス、わずかに八朔の淡い香り。ぽてっとした小豆系の 弱い甘さを感じるが、酸味…

花垣H25BY生もと純米米しずく 南部酒造場 福井県●冷やと60度が旨い 五百万石・越の雫70%、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度2.1、アミノ酸度1.7 少し赤みがかった山吹色。昆布出汁、黒糖、味噌などを連想する熟成香。柑橘系の酸味と、 昆布出汁…

花垣H24BY生もと純米米しずく 南部酒造場 福井県●竹鶴を連想する味 越の雫・五百万石70%、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度2.3、アミノ酸度1.9 山吹色。黒糖、スポンジケーキ、カステラ、昆布出汁などを感じる熟成香。とち餅、昆布出汁など の…

花垣H25BY速醸純米米しずく 南部酒造場 福井県●例年より味がくっきり 五百万石(福井県産)60%、7号系酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5 バナナ、カスタードクリーム、ミルクキャンディー等の香り。例年より甘みが濃く、ほんのり …

花垣H24BY棚田米純米大吟醸 南部酒造場 福井県●H23BYよりはっきりした味 五百万石(大野市阪谷地区産)50%、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2 リンゴと乳酸菌飲料の様な香りが低く上がる。アタックでは酸が棘のように感じられる…

花垣H23BY山廃純米米しずく 南部酒造場 福井県●初めは重いが切れてくる 五百万石・越の雫60%、7号系酵母、Alc.15%、日本酒度+1.0、酸度2.1、アミノ酸度1.4 やや茶色がかった山吹色。味噌、黒糖、イースト、ピスタチオなどを感じる熟成香。甘いのある 濃厚な…

花垣H23BY生もと純米米しずく 南部酒造場 福井県●さばけの良い熟成味 五百万石・越の雫70%、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度+3.5、酸度2.5、アミノ酸度1.8 エキス分の多そうな山吹色。初め黒糖やハチミツを感じる香りは、次にレモンケーキ、蒸しパン の…

花垣調熟純米古酒2015年版 南部酒造場 福井県●抜群に締まりの良い古酒 使用米非公開、精米歩合60%、Alc.16%、日本酒度・酸度・アミノ酸度非公開、 3年から10年の純米古酒ブレンド、ブレンダーは日置杜氏と南部社長 赤金色。カラメル、シナモン、クルミの渋…

花垣H26BYオーク樽純米大吟醸720ml 南部酒造場 福井県●少し冷やして召し上がれ 山田錦・五百万石(麹米40%・掛米50%)、9号系酵母、Alc.16%、日本酒度+5.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0、総出荷本数900本 ★コルク栓です。 レモンイエロー。少しバニラ香のある…

花垣H22BY山廃純米米しずく 南部酒造場 福井県●初めはくどいが、後に軽くなる 五百万石、越の雫60%、7号系酵母、Alc.15%、日本酒度+2.0、酸度2.2、アミノ酸度1.4 山吹色。熟したバナナ、筵を連想する熟成香。平面的な熟成による甘さが、張り付きそうになる…

花垣2014年版調熟純米古酒 南部酒造場 福井県●これまでで一番良いブレンド 使用米非公開、精米歩合60%、Alc.16%、日本酒度・酸度・アミノ酸度非公開、3年から10年の純米古酒ブレンド、ブレンダーは日置杜氏と南部社長 濁りの無い黄金色。思いのほか熟成香は…

花垣H25BY(2013BY)オーク樽貯蔵純米大吟醸720ml限定品 南部酒造場 福井県●室温位でお召し上がりください 山田錦40%・五百万石50%、9号系酵母、Alc.16%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0、フランス産オーク樽貯蔵 メロンクリームの香りに微かに樽…

花垣H22BY生もと純米米しずく 南部酒造場 福井県●熟成感たっぷり 五百万石70%、7号系酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度2.3、アミノ酸度1.3 レモン色がかった山吹色。三温糖やバナナチップスのような香り。まず、ねっとり感のある 熟成味が甘味を伴って隅…

花垣H24BY純米米しずく 南部酒造場 福井県●常温はさらりと飲める 五百万石60%、7号系酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5 バナナ、八朔、クッキーの香り。甘みが先行するが、ジューシーで少しミルクっぽさのある米の旨み が広がる。…

花垣H23BY棚田米純米大吟醸 南部酒造 福井県●水のきれいさを感じる 五百万石50%、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1 天然水とわずかにみかん餅の香り。柔らかな米の旨みに、ほのかな吟味がとけ込んでいる。 微かな柑橘系の味を持…

花垣2012年版調熟純米古酒 南部酒造場 福井県●40度台、50度台が魅力 3年から10年の純米古酒ブレンド、国産米、精米歩合60%、Alc.16% 滓はきれいに引いてあると見られる、透明感のある赤金色。昆布の佃煮、カラメルソース、醤油、黒糖などが 一つに…