鯉川Ｈ１９ＢＹ純米吟醸美山錦５０％ 鯉川酒造 山形県●オーソドックスな吟醸 美山錦５０％、日本酒度+5、酸度1.5、アミノ酸度0.4、Alc.15.3％ いちご、生クリームなどの香りがかすかにある。バナナの香りもある。 懐かしいというか、オーソドックスというか…

鷹勇Ｈ19ＢＹ純米吟醸『強力』 大谷酒造 鳥取県●五味がよくまとまっている 強力５０％、９号酵母、日本酒度+5.5、酸度1.6、アミノ酸度1.2、Alc.15〜16％ 蜜を持ったリンゴの果肉の香り。高い香りではないので、鼻を近づけてわかる。 渋さが無いわけではない…

竹鶴Ｈ１８ＢＹ雄町にごり純米火入原酒 竹鶴酒造 広島県●見逃すな、後悔するぞ！ 雄町７０％、6号？酵母、日本酒度+10.5、酸度3.6、アミノ酸度2.5、Alc.18.6％（上澄み） バッフスカビネットのような香り。完全に酸の高さを感じているのに、酸っぱくない。ビ…

天穏H19BY攻め純米無濾過 板倉酒造 島根県●お燗の方が切れがいい 無濾過純米６５％以外の「責め」をブレンドしたお酒、Alc.16.2％、島根K-1酵母と７号酵母のお酒、日本酒度+8、酸度1.8、アミノ酸度1.5、 ちまき、メロンの香り、わずかにコンデンスミルクの香…

天穏H19BY無濾過純米吟醸「馨」佐香錦５５％【瓶火入】 板倉酒造 島根県●やや若いが、今も熟成後も楽しめる 佐香錦５５％、島根K-1酵母、高温糖化もと、Alc.15.8％、日本酒度+10、酸度1.8、アミノ酸度1.3 酸のしっかりあるリンゴ、洋梨、少しミルクの香りも…

睡龍Ｈ1８BY生もと純米原酒仕込１７号 久保本家酒造 奈良県●もうちょっと放置 山田錦、アキツホ65％、7号酵母、日本酒度+19、酸度2.6、アミノ酸度1.8、Alc.18％ カンロ飴、つまり水飴とかすかに醤油を感じる香りがする。 適度な熟成感はある。甘いと思えるよ…

無濾過『自我田』 豊永酒造 熊本県 ●水割り燗がおすすめ 麹：西海１３４号、掛：アキマサリ（共に蔵元自家田有機米）、白麹、常圧蒸留、熟成１年 無濾過だが白濁や油は見当たらない。米麹の甘さと香ばしさを感じる香りを持っている。かすかだがバニラ香もあ…

辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米槽汲あらばしり生原酒一番娘 太田酒造場 鳥取県●米味の中にはフルーツソース 五百万石70％、6号酵母、日本酒度+9、Alc.18〜19％ かすかにメロン系の香りとクリーム系の香りを感じるが、とても低い上立ち香。味わいを一個の飴玉のように…