辨天娘Ｈ24ＢＹ純米火入にごり酒五百万石70％３番娘 太田酒造場 鳥取県●６０度でふくらむ 限定品 五百万石70％、７号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0 蕪、白菜、プリンスメロンの種に近い部分の香り。初めつかみどころのない白菜の様な味があるが、瑞々し…

日置桜H２４BY初しぼり純米生原酒「杉山米・玉栄」 山根酒造場 鳥取県●切れの素晴らしさ、力強さ 玉栄（杉山信一郎氏栽培）60％、9号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+9.0、酸度2.0、アミノ酸度1.2、無濾過生原酒 淡く透明感のある香りで、微かなメロン、ライム…

梅津の生もとH２４BYザル漉し活性にごり酒「笊（ざる）」山田錦６０％限定入荷品 梅津酒造 鳥取県●水で割っても美味しくいただける 山田錦60％、酵母無添加、Alc.18.6％ ※７２０ｍｌサイズは、栓に穴がありませんので開栓には特にご注意ください。炭酸ガスを…

生もとのどぶH２３BY仕込1５号火入 久保本家酒造 奈良県●にごりを堪能させながら切れる 山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+17.0 （上澄み） 米麹とヨーグルトの上澄みの香り。後にミルクキャンディのような香りも。初めにミルクキャン…

生もとのどぶH２３BY仕込1６号火入 久保本家酒造 奈良県●穏やかで厚みあり 山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+15.0 （上澄み） 微かにファンデーションっぽい香りが混ざるヨーグルトの香り。トロミを感じる舌触りで、リンゴ、ミルク、…

生もとのどぶH２３BY仕込1４号火入 久保本家酒造 奈良県●繊細だが酸が強い 山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+14.0 （上澄み） 八朔の中果皮とヨーグルトの上澄み、白玉団子の香りは後に、ヨーグルトと米麹の香りに移る。ほんの少し芳…

日置桜H２２BY純米吟醸「穿（うがつ）」玉栄50％ 山根酒造場 鳥取県●常温放置で咲かせろ 玉栄50％、7号酵母（H21BYは9号酵母でした）、Alc.15.6％、日本酒度+10.0、酸度2.0、アミノ酸度1.2 かすかだが熟したリンゴの蜜の部分の香りがする。リンゴのような味…

日置桜H２２BY生もと玉栄６５％蔵付酵母 山根酒造場 鳥取県●テンポの良い味切れ 玉栄65％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+12.0、酸度2.4 透明感のある山吹色。上立ち香は低く、柑橘系の酸と極僅かなモロキュウっぽい熟成香を感じる。軽快で、ジューシー…

庭の鶯H22BYだるまラベル特別純米 山口酒造場 福岡県●軽い、すっきり…熟成酒？ 山田錦68％、７号系酵母、Ａｌｃ.15％、日本酒度+4.0、酸度1.3 色はほとんどない。水気の無い八朔、メロンクリームの香り。ぽてっとした甘さのすぐ後、ミントの様な味と酸味が現…

神亀２００９純米阿波山田錦６０% 神亀酒造 埼玉県●初め甘いが、後に旨み広がる 阿波山田錦60％、９号酵母、Alc.15〜16％ 奈良漬、たくあんの香りが食欲を誘う。重量感の無い餡のような甘さを表層には感じる。深層には、やはり神亀らしい白カビチーズの表皮…

杉錦H２２BY（2010BY）生もと特別純米酒山田錦60％ 杉井酒造 静岡県●力強さも魅せる 山田錦60％、静岡HD-1酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度1.6、一回火入 かすかに柑橘系の酸味を感じるような香りがある。初めは酸味の少しある柔らかい天然水のように…

日置桜H２３BY純米吟醸伝承強力９号酵母 山根酒造場 鳥取県●初めは飲みやすいが？！ 強力（鳥取県産）55％、9号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+9.0、酸度1.9 メロン、ビワ、レモネードの香り。初めは充実した米の旨味に散りばめられた甘みが広がり、やや鋭角的…

庭の鶯H23BYうぐいすラベル特別純米酒 山口酒造場 福岡県●ライムのような酸味が特徴 山田錦、夢一献60％、オリジナル酵母、Ａｌｃ.15％、日本酒度+3.0、酸度1.4 メロン、マスカット、ライムの香り。少しすっぱさのあるライムのような元気な酸味に包まれた甘…

杜の蔵H24BY採れたて純米吟醸一の矢（うすにごり生酒）本数限定品 杜の蔵 福岡県●味の変化とリズム 夢一献（福岡産）50％、9号系酵母、Alc.16％ 白くうるんだうすにごり。華やかなマスクメロン、デラウエアの香り。奥底には米麹の香りもある。アタックは吟醸…

生もとのどぶH２３BY仕込12号火入 久保本家酒造 奈良県●切れがよく、にごりを忘れる 山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Alc.15.4％、日本酒度+13.0、酸度2.5、アミノ酸度1.6 （上澄み） 表層は白ワイン、中層は胡瓜、下層には胡桃のような香りがある。しっかり…

清酒竹鶴H22BY純米酒 竹鶴酒造 広島県●やっぱりお燗がイイ♪ 八反錦70%・加工用米65%％、601号酵母、Alc15.6％、日本酒度+11.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5 ラベルと同じような色合い。昆布（ヨード）、兵六餅の香り。苦みに薄くコーティングされた、昆布出汁を…

辨天娘Ｈ２２ＢＹ純米吟醸山田錦５５％１３番娘 太田酒造場 鳥取県●気品が漂う酒 山田錦（義父栽培米）55％、701号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0 梨、マスカットの香り。または、高い香りではないが山形酵母のお酒を彷彿とさせる香り。若いので渋みと酸…

秋鹿H２２BY速醸純米「能勢福（のせふく）」 秋鹿酒造 大阪府●お燗なら５０度以上がおすすめ 山田錦（能勢産）70％、901号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度1.7、アミノ酸度0.9（この分析値は正確ではないと思う） カリン、夏ミカンを感じる香り。H…

杉錦H23BY山廃純米八百萬（やおよろず） 杉井酒造 静岡県●淡い味わい、大人しい酸 誉富士70％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+2.0、酸度1.7 初め微かにセメダインやウォッカっぽい香りがあり、その後は淡いリンゴと乳酸系の混ざった香りになる。H20BYのよう…