●初め甘いが、後に旨み広がる
阿波山田錦60％、９号酵母、Alc.15〜16％
奈良漬、たくあんの香りが食欲を誘う。重量感の無い餡のような甘さを表層には感じる。深層には、やはり神亀らしい白カビチーズの表皮のような旨みと、大根の奈良漬のような味がある。飲む程に、表層の甘みより深層の味わいがふくらみ、舌の両サイドでは酸を、舌の奥では辛みを感じるようになる。
（お燗） ４０度、酸がはっきり現れ、甘さを程よい辛さへと導く。やや厚みに欠ける。５０度、餅や吸い物を連想するような旨みがふくらみ、それを酸が引き締めている。６０度、餅と出汁様の味わいに、ほのかな木質系の味わいと酸が、辛さを加える。
１８００ｍｌ ３３６０円
